Zde je lahodný recept na zeleninový vývar lahodně ochucený modrou Auvergne.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 fenykl
- 3 stroužky česneku
- 4 bílé cibule se stonky
- 1 pórek
- 1,25 l zeleninového vývaru
- 60 g pšeničné krupice (nebo jiné)
- 40 g Bleu d'Auvergne
- 4 špetky gomasia
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Zeleninový vývar s nivou Auvergne
- Umyjte a oloupejte zeleninu.
- Jemně nakrájejte fenykl.
- Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku.
- Nakrájejte stonky cibule, nakrájejte je na kroužky a poté nakrájejte cibuli.
- Jemně nakrájejte pórek.
- Ve velké pánvi nalijte vývar, přiveďte jej k varu a přidejte zeleninu. Vaříme 25 minut.
- Opláchněte pšeničnou krupici ve studené vodě a vypusťte ji. 3 minuty před koncem vaření nalijte do zeleninového vývaru. Upravte koření.
- Nalijte do malých misek, rozdrobte sýr a dochuťte gomasio.
Šéfkuchařova baba:
V závislosti na ročním období lze tento lahodný vývar konzumovat teplý nebo studený.
Zjistěte více o Bleu d'Auvergne
Modrá Auvergne
Sýr s charakterem, Bleu d'Auvergne, se narodil v polovině 19. století z vášně farmáře z Auvergne, který měl nápad naočkovat tvarohové mléko formou žitného chleba. Tak se zrodily první blues Auvergne. Tato velkoryse chutnající petržel si postupem času vybudovala solidní pověst, která dodnes rostla.
Tato modrá, vyrobená hlavně na jihu Puy-de-Dôme a na severu Cantalu, je bohatá na svůj terroir se sopečnou půdou a obrovskými pastvinami, jejichž bohatá a rozmanitá flóra umožňuje kravám, které se jimi živí, produkovat vysoce kvalitní mléko.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
