Tento dezert, který musíte mít mezi dezerty, by měl být kolem stolu jednomyslný …
Doba přípravy: 20 min
Doba vaření: 20 min
Ingredience pro 4 osoby
Pro citronový krém:
- 2 citrony
- 4 celá vejce
- 120 g cukru
- 70 g másla, nakrájené na malé kousky
- 1 sušenka zakoupená v obchodě
Pro pusinku:
- 2 bílky
- 100 g cukru
Recept na koláč s citronovou pusinkou
Předehřejte troubu na 210 ° C.
- Umyjte citrony, osušte je a poté očistěte (zkuste povrchovou část pokožky bohatou na příchutě nebo pomocí ručního struhadla). Rozkrojte je na polovinu a poté je přitlačte.
- Ozdobte misku na koláče z křehkého těsta papírem na pečení (poté usnadněte vyjmutí z formy). Pečte těsto „à blanc“ asi 15 minut při 210 ° C.
Pro jistotu, aby bylo těsto hladké a aby na některých místech nebobtnalo, položte na něj před vložením do trouby sušené fazole (nebo keramické kuličky).
Připravte citronový krém:
- V misce rozšlehejte celá vejce s cukrem.
- Do hrnce dejte máslo, aby se rozpustilo s citronovou šťávou a kůrou.
- Přidejte rozšlehaná vejce a poté vařte a za stálého míchání míchejte.
- Přiveďte k varu a vařte, dokud krém nezhoustne (počítat asi 3 minuty).
Tímto krémem ozdobte koláčový základ a poté ho vložte do ledničky, abyste nastavili citronový krém.
Připravte si pusinku:
- Nalijte dva bílky do misky s polovinou cukru.
- Bílejte bílky, dokud již nejsou dostatečně pevné, pak je „utáhněte“ (zhuštějte) zbytkem cukru.
- Pusinku vložte do cukrářského sáčku a ozdobte ním koláč.
Chcete-li to zhnědnout, dvě řešení: buď s kuchyňskou pochodní, nebo několik okamžiků pod brojlerem.
Dobrou chuť !
Fotografické kredity: Philippe Dufour / Interfel
