Dopřejte si tyto lahodné francouzské ementálské masové kuličky ve stylu arancini, tuto sicilskou specialitu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 50 cl zeleninového vývaru
- 280 g dlouhé hnědé rýže
- 50 g másla
- 3 vejce
- 2 lžíce. bramborový škrob
- 1/2 svazku petrželky
- 80 g ementálu, nakrájené na kostičky
- 80 g strouhanky
- koření podle vašeho výběru
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Francouzské ementálské masové kuličky (arancini)
- Na restované pánvi zalijte vroucím zeleninovým vývarem, přidejte rýži a máslo. Vařte, dokud se tekutina úplně neabsorbuje. Nalijte do salátové mísy, nechte vychladnout, přidejte vejce, škrob, nasekanou petrželku, poté dochuťte.
- Vytvarujte kuličky do dlaně: vezměte trochu rýže, mírně rýpejte, přidejte do středu sýr a zavřete kuličku.
Poté rožte arancini ve strouhance.
- Na fritéze nebo na pánvi smažte masové kuličky.
Kuchařská BAba
Pokud se masové kuličky obtížně tvoří, neváhejte přidat ještě trochu škrobu, podle toho okořeňte.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
