Endive je velmi oblíbený ve vaření, ale také pro jeho mnoho zdravotních výhod a ctností. Patří do čeledi Asteraceae spolu s hlávkovým salátem a pampeliškou.
Je známá také pod společným názvem Čekanka a čekanka.
Na podzim a v zimě si můžete užít endivie.
Existuje mnoho odrůd, jako například "Carla rouge" , "Magnum" nebo "Alba" .
- Přečtěte si také: dobře pěstujeme endivie
Endive, pro pořádek
Pěstování endivie se do Belgie dostalo úplnou náhodou.
U zrodu tohoto objevu je náhodou pan Béziers, rolník. Divoké kořeny endivie ukryl ve svém sklepě pod zemským prachem, aby unikl daním. Chráněné před světlem to dávalo endivie. Tento objev pochází z poloviny 19. století (1850). Belgičané tomu říkali Witloof, což ve vlámštině znamená: bílé prostěradlo.
Tato zelenina dorazila do Francie asi o dvacet let později pod názvem „bruselská endivie“.
Výhody a přednosti endivie
Endive, diuretikum:
Endive je plný vody (95%), je to velmi dobré diuretikum. Vyloučí z těla všechny toxiny. Endive je indikována k léčbě cystitidy nebo lidí, kteří nedostatečně močí.
Endive, přítel diet:
Endive vám dodá pouze 17 kcal/100 g a 0,2 lipidů. Tato lehká zelenina je ideální pro začlenění nízkokalorických diet. Navíc rychle poskytuje pocit sytosti.
Endive, dobrý na trávení:
obsahuje 2g vlákniny /100g. Jeho vláknina zlepšuje trávení a reguluje střevní průchod. Endivie jsou lehce stravitelné.
Je ideální na líná střeva.
Jeho lehce nahořklá chuť zajišťuje správnou funkci žlučníku.
Je také benevolentní pro naše játra, zajišťuje tvorbu žaludečních šťáv.
Endive, antioxidant:
Je bohatý na antioxidanty, které neutralizují volné radikály a chrání tělo před stárnutím, počátkem kardiovaskulárních onemocnění a některých druhů rakoviny.
Obsahuje vitamín C (3,5g/100g vařené endivie), poklad pro naše tělo. Vitamin C se podílí na obraně organismu, na tvorbě červených krvinek, pomáhá fixovat železo a snižuje hladinu špatného cholesterolu LDL.
Endive také obsahuje menší množství vitamínu A ve formě beta-karotenu, který bojuje proti předčasnému stárnutí buněk.
Poskytuje také vitamíny skupiny B, které se podílejí na metabolismu a asimilaci živin, při hojení ran a v centrálním nervovém systému.
Čekanka obsahuje mangan, který působí na endokrinní a exokrinní žlázy těla, ale také na dýchací systém a nervový systém.
Endive také poskytuje draslík (185 mg / 100 g). Minerál podílející se na regulaci krevního tlaku. Doporučuje se, aby lidé s hypertenzí jedli endivie.
Draslík smíchaný se sodíkem dělá endivie velmi dobrou čističkou těla a močových cest.
Endive nabízí také železo, proti chudokrevnosti a pro transport kyslíku, fosfor, pro kostní a nervové buňky a také vápník (23,2 mg/100g), pro zdravé kosti a svaly.
Je to také jedna ze vzácných zelenin, která poskytuje selen v zajímavém množství (0,3 mg /100g), stopový prvek s již prokázanými antioxidačními vlastnostmi.
Endive v kuchyni
Endive přináší do vašich pokrmů nádech křupavosti i hořkosti.
Rádi jíme endivie syrové nebo vařené, dušené nebo dušené, stejně jako v salátech, gratinovaných nebo v listovém těstě.
Nízký obsah kalorií, endive by se měla během zimy konzumovat bez umírněnosti. Dobrá kúra endivie po prázdninách bude vítána, na pročištění jater a nalezení zdravé výživy.
Gurmánské nápady s čekankou:
Jako aperitiv ozdobte syrové lístky endivie tuňákem a tvarohem nebo hustou smetanou. Můžete přidat nějaké bobule.
Vyzkoušejte také s rozmačkaným avokádem.
Endiviový salát: Endivie smíchaná s kousky jablka, rozinkami a pár oříšky potěší příznivce sladkých i slaných jídel.
V gratinovaném gratinování si zamilujete slavný čekankový gratin ze severu.
Dušené se velmi dobře hodí s kozím sýrem nebo rokfortem a špetkou medu na oslazení.
Vyzkoušejte cikorkový a kaštanový tarte tatin z chytrého zahradničení
Vyzkoušejte také na pánvi smažené mušle s endivie!
Pro snížení hořkosti endivie můžete během vaření lehce osladit hnědým cukrem.
Objevte také: všechny naše recepty s endivie
Chytrá rada
„Mít endivie pleť“, tento výraz zdaleka není kompliment, ale znamená mít bledou a bledou pleť.
Skladování endivie: Endive je křehká zelenina, kterou lze skladovat mimo světlo na chladném místě.
- Přečtěte si také: dobře pěstujeme endivie
