Podzimní salát par excellence, escarole je odolný vůči chladu a sklízí se velmi dobře i přes mráz, pokud je dobře zakrytý.
Tady je eskrolová a hrášková polévka, vynikající a snadná!
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 pytel escarole Florette
- 60 g hrášku
- 4 větvičky tymiánu
- 2 bobkové listy
- 2 kostky kuřecího vývaru
- Sůl a pepř
Escarole a recept na hráškovou polévku
- Namočený hrášek namočte na 1 hodinu do misky naplněné studenou vodou. Vypusťte je.
- Vařte je s 5krát větším objemem vody a s bujónovými kostkami.
- Přidejte tymián a bobkový list.
- Vaříme 35 minut.
- Přidejte eskalrole,
- Sůl, pepř a promíchejte.
- Vařte dalších 5 minut.
- Odstraňte tymián a bobkový list,
- Polévku promíchejte.
Podáváme s krutony.
Dobrou chuť !
Vizuální kredit: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage
