Skutečné italské jídlo z těstovin kalamáry doprovázené lahodnými karamelizovanými cherry rajčaty.
Příprava : 20 min
Vaření : 20 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 450 g kalamáry
- 1 mrholení olivového oleje
- 8 kuřecích aiguillettes
- 25 g polosoleného másla
- 40 cl celé tekuté smetany
- 1 punnet cherry rajčat
- 1 polévková lžíce. lžíce třtinového cukru 4 listy bazalky
- 2 špetky pepře Espelette
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Recept na Calamarata s kuřecím masem a karamelizovanými cherry rajčátky
- Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou vařte kalamáry do al dente (asi 15 minut). Opláchněte je studenou vodou. Pokvapkejte olivovým olejem. Rezervovat.
Zatímco se těstoviny vaří:
- Nakrájejte kuřecí aiguillettes.
- Na pánvi rozpustíme 20 g másla a uvaříme mleté kuře. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte krém a poté zahřejte na mírném ohni. Udržet v teple.
- Na malé pánvi rozpustíme zbytek másla, položíme tam cherry rajčata, posypeme cukrem. Necháme je 1 minutu karamelizovat. Upravte koření.
- Na mírném ohni zahřejte mleté kuře, přidejte těstoviny, promíchejte a upravte koření.
- Do misky dáme karamelizovaná cherry rajčata, posypeme nasekanou bazalkou a chilli.
Dodatečné informace
KUCHAŘSKÉ BABA
Calamarata jsou různé těstoviny. Pokud nemůžete najít, použijte penne nebo jiné suché těstoviny.
Dozvědět se více …
Aiguillette z kuřete
Jemný a chutný kus drůbeže, aiguillette je tenký plátek řezaný podélně podél vnitřního kuřecího filé. Tato část bílé je často oceňována na pánvi a hodí se na tisíc a jeden způsob: sůl a pepř, v omáčce (rajče, kari, hořčice atd.), Smetana, med atd.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel