V Burgundsku, na Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, se pozemky prestižních vín otírají s těmi z černého rybízu, který je dodnes známý svou přeměnou na smetanu. Dobře udržovaná tradice.
A v polovině července, když je sklizeň v plném proudu, z polí Côte d'Or stoupá silná vůně.
Vyrábí se hlavně pro likéry (Francie je třetím největším světovým producentem), za posledních deset let našel nová odbytiště také černý rybíz.
Lahodné farmářské produkty
Ve Ferme Fruirouge, s Isabelle a Sylvainem Olivierovými, v Nuits-Saint-Georges zůstává černý rybíz evidentně ztrátovým lídrem ve smetaně, ale také se přeměňuje na džem, sirup, brandy, přidává se do octů, kečupu a dalších nedávno pepř
Na dvou hektarech v jílovito-vápencové půdě kvetou nejlepší odrůdy černého rybízu: „Noir de Bourgogne“, samosterilní, spojený s „Royal de Naples“ pro opylování úly. Tyto odrůdy pocházejí z divokého druhu 'Ribes Nigrum', původem ze severních oblastí (Karpaty, Sibiř).
Pro sklizeň „ústního“ černého rybízu preferujeme odrůdu 'Tenah', která tvoří velké trsy, s méně silnou, ale sladší vůní.
Rozumné pěstování je nezbytné, protože keř, který nesnáší síru a kvete začátkem dubna, je cílem mnoha nepřátel, o které je třeba se postarat: padlí (ve všech vegetačních fázích), rez , mšice, svilušky Při správné péči může robustní rostlina produkovat asi patnáct let.Sklizeň ovoce dosahuje vrcholu, od čtvrtého roku, v polovině července.
Vědět vše o černém rybízu
Nedaleko odtud se také můžete dozvědět vše o tomto štědrém ovoci v interaktivním muzeu Cassissium v Nuits-Saint-Georges. Historie, parfém, léčivé přednosti, tajemství historie slavné smetany Skutečný důl poznání, než se vydáte neodolatelnou cestou černého rybízu!
Farma Fruirouge, vesnička Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Takový. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 nebo
Cassiská cesta. Turistická kancelář Nuits-Saint-Georges. Takový. : 03 80 62 11 17 nebo
Marie Petitcerf
