Čerstvé a lehce ovocné, toto rajče a jahodové gazpacho doprovázené fromage frais je vynikající recept.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g Plougastel jahod
- 150 g rajčat (oliveta atd.)
- 1 fenykl a jeho vrcholy
- 150 g čerstvého kozího sýra
- 5 cl octa z bílé rýže
- 1 polévková lžíce. lžíce hnědého cukru
- 1 polévková lžíce. lžíce gomasia
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Rajče, jahody a smetanový sýr gazpacho
> Umyjte zeleninu.
> Stonky jahod oloupejte, rajčata oloupejte a fenykl pomlčte, vrcholy si nechejte na ozdobu.
> Umístěte celek do mixéru a promíchejte.
> Dochutíme fleur de sel a pepřem.
> Přidejte bílý rýžový ocet, dobře promíchejte a případně přidejte cukr.
> Opravte koření.
> Uspořádejte gazpacho do malých misek, verrin nebo malých hlubokých talířů.
> Přidejte několik čajových lžiček čerstvého kozího sýra.
> Posypeme gomasio, ozdobíme vrcholky fenyklu.
> Podávejte dobře vychlazené.
Šéfkuchařova BABA
Pokud nemáte gomasio, nahraďte jej zlatým sezamem a fleur de sel. Kozí sýr mohou nahradit jiné čerstvé sýry.
Další informace o gomasiu
Je velmi snadné udělat si gomasio sami: 1 lžička. hrubé soli a 6 lžíce. lžíce blond sezamových semínek. Opečte semínka se solí několik minut na pánvi na středním ohni za stálého míchání.
Hrubě rozemlejte pomocí tloučku. Přípravek Gomasio lze skladovat několik měsíců v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan