Tento recept na kuskus Fonio s krevetami, který je velmi kompletní, ale také vynikající, je také snadno a rychle připravitelný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 sklenice celého fonia (přibližně 250 g)
- 500 g loupaných krevet
- 8 sušených meruněk (nebo čerstvých)
- 1 cuketa
- 50 g másla 1/2 soli
- 1 cibule
- 1/2 lžičky 4 čajové lžičky
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- Sůl, hrubá sůl
Fonio kuskus s krevetami
- Opláchněte fonio čistou vodou.
- V hrnci nalijte 5 sklenic vody, osolte hrubou solí. Přiveďte k varu a přidejte 2 sklenice fonia. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. Vypněte oheň, přikryjte a nechte 3 minuty nabobtnat. Vypusťte a poté odložte stranou.
- Oloupejte cibuli a pak ji nakrájejte na plátky.
- Umyjte cuketu a nastrúhejte ji s kůží.
- Meruňky nakrájejte na polovinu, pokud jsou čerstvé, vyloupejte je.
- Na pánvi vařte zeleninu 5 minut na 30 g másla 1/2 perlivé soli. Přidejte meruňky. Ochutíme směsí 4 koření a solí. Přidejte krevety. Udržujte přípravek v teple.
- Opečte fonio na 20 g 1/2 soleného másla. Dochutíme kurkumou. Přidejte tuto směs do směsi krevet.
Kuchařská baba
U tohoto receptu neváhejte nahradit fonio bulgurem nebo quinoa.
DOBŘE BYT
Díky svému africkému původu vydává fonio při vaření „zemitý“ zápach, který při ochutnávání nenajdete.
Fonio:
Fonio je obilovina hospodářského významu v některých částech západní Afriky. Po vyloupání jde do přípravy mnoha receptů, jako je kuskus, kaše, karbanátek, koblihy, chléb … Z hlediska výživy poskytuje fonio tolik bílkovin jako těstoviny nebo rýže, ale přítomnost aminokyseliny (methionin a
cystin) zajímavější. Fonio neobsahuje lepek, který nabízí alternativu pro alergiky. Objevit !!
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan