Úspěch bohoslužby to dokazuje, protože množství restaurací a kuchařských knih, které se jí věnují: kuchyně Vietnamu svádí Francouze.
Je třeba říci, že má vše, co potěší. Svěží, voňavé, ekonomické a zdravé, ocení jej labužníci při hledání exotiky i ti, kteří sledují jejich postavu.
Mezi nejoblíbenější jídla patří bochánek , velká mísa zdobená rýžovými nudlemi, proužky marinovaného a restovaného masa, surová zelenina (salát, mrkev , okurka ), aromatické byliny , drcené arašídy a grilovaná cibule, podávaná s omáčkou nuoc mam.
Vyvážený, přizpůsobitelný dle libosti (můžete přidat krevety, nasekané jarní závitky atd.), Prodávaný ve většině asijských restaurací a snadno odnesitelný, toto kompletní jídlo je spojencem rychlých poledních přestávek.
Pho, banh mi, banh cuon
Další známá specialita, pho, je hovězí vývar, ve kterém se vaří ploché rýžové nudle. Přidáte kousky masa, zeleniny a bylin podle vašeho výběru. Ve Vietnamu se jedí k snídani; ve Francii je ideální pro lehkou večeři. Totéž pro banh cuon , palačinky z rýžové mouky přelité mletým vepřovým masem a černými houbami, podávané s esenciálním nuoc mam, ikonickou marinovanou rybí omáčkou.
Na oběd si banh mi získává stále více stoupenců. Skvělým příkladem francouzsko-vietnamského synkretismu je tento sendvič ze Saigonu, který sestává z bagetové pomazánky s majonézou a paštikou, přelité vepřovým masem, nakládanou zeleninou, koriandrem , chilli a sójovou omáčkou.
Recept na biftek
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 steaky po 125 g (biftek, biftek, hruška, treska, filet)
- 4 šalotky , 1 svazek čerstvého koriandru
- 200 g rýžových nudlí
- ½ litru hrnce-au-feu
- 12 pružinových rolí
- 4 lžíce. polévková lžíce nuoc mam
- 1 fritovací lázeň.
Příprava Bo bundy se steakem:
- Předehřejte troubu na 180 ° C (Č. 6)
- Zahřejte fritovací lázeň.
Změkněte rýžové nudle po dobu 10 minut v misce vlažné vody.
Koriandr umyjte a nahrubo nakrájejte.
Oloupejte, mleté maso a smažte šalotku ve fritovací lázni.
Pečte jarní závitky v troubě (měly by být zlaté a křupavé).
Zahřejte vývar z hrnce-au-feu, promíchejte s nuoc mam a odložte jej.
Silně zahřejte pánev bez tuku.
Opečte steaky na vysokou teplotu, 2 minuty na každou stranu. Sůl, pepř a mleté maso.
Rozdělte vermicelli mezi 4 velké misky.
Nalijte vývar z hrnce-au-feu. Přidejte maso, nemy nakrájené na kousky, koriandr, smaženou šalotku a podávejte horké potrubí.
LH