Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g telecího řízku
- 100 g chorizo
- 3 cibule
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 15 černých oliv
- 15 cl bílého vína
- 10 cl telecího džusu
- 45 g polosoleného másla
- Jemná sůl, čerstvě mletý černý pepř
Příprava : 20 min - Vaření : 20 min
Telecí piccata s chorizo
Vánoční krocan, Pascal Lamb, letniční telecí … na každý svůj vlastní večírek! Zde vám telecí maso dá dotek Itálie …
- Srovnejte telecí kotlety. Nakrájejte je na tenké plátky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte chorizo.
- Telecí plátky opečte na velmi horké nepřilnavé pánvi s 30 g másla.
- Vařte asi 3 minuty z každé strany, okoreňte, poté odložte stranou.
- Odmastěte pánev, poté rozpusťte 15 g másla, nakrájenou cibuli na chvíli osmahněte několika špetkami cukru, poté odmasťujte telecím masem a bílým vínem. Snižte, dokud nekaramelizuje, upravte koření.
- Přidejte olivy a chorizo.
Vařte 2 minuty, případně upravte koření.
- Podávejte toto jídlo s ratatouille nebo čerstvými těstovinami.
Recept : A. Beauvais - Foto : A. Roche