Díky své původní podobě vytváří zelí Romanesco dojem i přes jeho velmi pozdní distribuci na mezinárodní trhy.
Jeho jablkově zelená barva připomíná brokolici. Jeho kompaktní tvar připomíná spíše květák. Romanesco zelí je odrůda sama o sobě, která je ve Francii stále málo konzumována. Přesto je zelenina vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny.
Jeho kalorický příjem je nízký, takže je zjevně oceněn ve vyvážené stravě.
- Přečtěte si také: jak správně pěstovat zelí Romanesco
Dlouho vyhrazeno pro Římany
Jak název napovídá, zelí Romanesco bylo poprvé vyvinuto v Římě. Jeho kultura v italském hlavním městě je velmi stará. Avšak až v 90. letech se zbytek světa dozvěděl o jeho existenci. Holandští vědci jako první experimentují s jeho kultivací mimo římský region.
Od té doby si Bretaň (a zejména regiony Saint-Pol-de-Léon a Paimpol) získala monopol na francouzskou produkci zeleniny. Zelí Romanesco se však stále snaží dát o sobě vědět labužníkům.
Syrové nebo dušené
K dispozici od června do září je zelí Romanesco, které se nejčastěji konzumuje vařené. Upřednostňujte rychlé vaření v páře, maximálně sedm minut, aby se zachovalo maximum živin.
Originálnější lze také ochutnat syrový salát. Po opláchnutí vrcholy oloupejte a vytvořte například jakýsi tabbouleh. Nechte jádro sloužit nasekané a vařené v jiném receptu.
Na regálech je lepší zvolit nepoškozené zelí s pevnou hlavou. Upřednostněte květenství s jemnými a pevnými zrny.
Jezte zeleninu rychle, abyste co nejlépe využili její nutriční hodnotu. Jinak jej uchovávejte maximálně 3 dny v zásuvce na zeleninu v chladničce.
Nástroj pro výuku matematiky
Mnoho renomovaných vědců vděčí za svůj objev pozorování přírody.
Organizace květenství románského zelí je tedy ukázkou principu dobře známého v matematice, fraktálu.
MB
Vizuální kredity: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
