Zde je skvělý recept na míchaná vejce se špenátem, paprikou, kerblíkem a parmazánem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 extra čerstvých vajec
- 40 g soleného másla
- 80 g čerstvé smetany
- 200 g listového špenátu
- 1/2 červené papriky
- 1/2 zeleného pepře
- 1/2 svazku kerblíku
- 30 g hoblin parmezánu
- Jemná sůl, čerstvě mletý pepř
Míchaná vejce s baby špenátem
- Třídit, loupat, umýt a scedit mladé listy špenátu. Nechte je vychladnout na savém papíru.
- Papriky vyprázdněte, nakrájejte na jemnou bruno. Rezervovat.
- Umyjte kerblík, sbírejte větvičky.
- V misce na salát rozbijte vejce. Dochutíme je jemnou solí a čerstvě mletým pepřem. Rozbijte je na omeletu.
- Rozpusťte máslo na pánvi. Nalijte vejce a vařte 15 minut na velmi mírném ohni za stálého míchání špachtlí.
- Přidejte crème fraîche, promíchejte, okoreňte. Odstraňte z ohně.
- Uspořádejte listy mladého špenátu kolem talíře. Umístěte míchaná vejce do kupole. Ozdobte brunoise zelených a červených paprik, větvičky kerblíku. Přidejte hobliny parmezánu. Podávejte bez prodlení.
SLUNEČNÍ STRANA :
Gaillac bílá
VARNÁ SLOVA
Brunoise : zelenina nakrájená na malé kostky používaná jako ozdoba do některých polévek nebo do některých omáček.
Pohoda a crème fraîche
Čerstvá smetana
Když mléko odpočívá, prvky, které jej tvoří, se oddělí podle své hustoty, získáme vrstvu krému. Název „krém“ je vyhrazen pro výrobek obsahující alespoň 30% tuku. Označení „čerstvý“ lze použít pouze pro syrovou nebo pasterizovanou smetanu.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
