Topinambur nebo Helianthus tuberosus patří do stejné rodiny jako endivie , salát a slunečnice : Asteraceae .
Existuje několik druhů topinamburu. V závislosti na odrůdě se barva mění. Může to být bílá nebo žlutá nebo dokonce fialová nebo růžová jako „Rouge du Limousin“ nebo „Violet de Rennes“.
Na této hlízě si můžete pochutnat od listopadu do dubna. Produkci topinamburu zajišťuje hlavně Francie, Německo a Nizozemsko.
Také se mu přezdívá „zimní artyčok“, „suchozemská hruška“ nebo „kanadský lanýž“.
Objevte tuto lahodnou kořenovou zeleninu, prospěšnou pro zdraví našeho těla.
Přečtěte si také: jak správně pěstovat topinambur
Topinambur, pro záznam:
Termín topinambur pochází od lidí z Brazílie, „Tupinambas“.
Topinambur pochází ze Severní Ameriky.
Do Francie dorazil průzkumníkem Samuelem de Champlain v průběhu 17. století během cesty do Kanady.
Během druhé světové války byl topinambur základním jídlem, které nahradilo brambory, zabavené německými jednotkami.
V poválečném období se topinambur vyhýbali a zapomněli na něj Francouzi, protože byl asimilován do období nedostatku a omezení.
Dnes se tato zelenina vrací na naše talíře k velkému potěšení našich chuťových pohárků.
Topinambur, jeho výhody a přednosti pro zdraví:
Topinambur je vynikající pro tranzit . Velmi efektivní, usnadňuje trávení a reguluje tranzit v případě zácpy .
Kromě toho velmi vysoká přítomnost inulinu , polysacharidu vyskytujícího se v rostlinách, vylučuje škodlivé bakterie přítomné v tlustém střevě. A naopak zachovává bakterie naší střevní flóry, prospěšné pro obranu organismu.
Topinambur přispívá k hubnutí díky inulinu. Topinambur je vynikající látka potlačující chuť k jídlu. Rychle vyvolává účinek sytosti, čímž se vyhne jakémukoli občerstvení.
Topinambur chrání naše zdraví.
Snižuje hladinu špatného cholesterolu ve prospěch dobrého cholesterolu. Zachovává tak naše tepny a omezuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění .
Topinambur je vynikající dezinfekční prostředek.
Topinambur poskytuje mnoho prvků: hořčík (17 mg / 100 g) a vápník (14 mg / 100 g) pro zdraví a konzervaci kostí. Topinambur je proto vynikajícím preventivním prostředkem proti osteoporóze .
Nabízí také železo , které je vynikající pro transport kyslíku v krvi a buňkách. A bojovat proti anémii.
Stejně jako draslík (429 mg / 100 g) pro regulaci krevního tlaku, svalové kontrakce a přenos nervových impulsů.
Ale také fosfor (78 mg / 100 g), stejně jako sodík (4 mg / 100 g).
Vitamin C přítomný v topinamburu je velmi dobrý antioxidant, který chrání náš organismus před volnými radikály a buněčným stárnutím stimulací imunitního systému.
Topinambur poskytuje další vitamíny v menším množství: vitamíny skupiny B a vitamin A.
Doporučuje se kojícím ženám, protože podporuje laktaci .
Preventivní opatření: Topinambur může způsobit určité bolesti plynu a žaludku. Někteří to nestráví moc dobře.
Topinambur v kuchyni:
Je 4krát méně kalorický než brambor. Zde je perfektní zelenina pro vaši stravu.
Vzhledem k nízkému glykemickému indexu (15) může být topinambur snadno součástí stravy diabetických diet . Ve skutečnosti to nevede k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi (hladiny glukózy v krvi).
Jeho chuť je podobná chuti artyčoku, proto má přezdívku „kanadský artyčok“.
Může se jíst syrové i vařené .
Máme rádi topinambur, dušený, rozdrcený, zapečený s květákem, v ratatouille nebo omeletě.
Je také velmi dobrá do polévek a polévek.
Jako předkrm jej můžete nastrúhat a okorenit, jak chcete.
Vaří se také v troubě na mrholení olivového oleje, do kterého přidáme trochu koření.
Topinambur se k houbám hodí velmi dobře.
> Vyzkoušejte vynikající jeruzalémský artyčok velouté s chytrými zahradními lanýži
> Vyzkoušejte také kachní parmentier s topinamburem.
Květy topinamburu se konzumují v salátech .
Gurmánské nápady:
V salátech je topinambur vynikající s jehněčím salátem a dobrou citronovou vinaigretou.
Smažený na pánvi, jeruzalémský artyčok doprovází vaše maso.
Vyzkoušejte mnoho chytrých zahradnických receptů na topinambur
Ruční tip na topinambur:
Skladování topinamburu: tuto křehkou zeleninu lze uchovávat pouze několik dní
v zásuvce na zeleninu v chladničce.
Chytrá rada pro loupání v zahradě: velmi „nepředvídatelný“ tvar topinamburu neumožňuje snadné loupání. Pro menší potíže kožený topinambur potřete kůží. Ta bude rychle odstraněna.
Přečtěte si také: jak správně pěstovat topinambur
