Bazalka, z latinského ocinum basilicum, je kořenící rostlina pocházející z Indie a jižní Asie, chladivá, která se pěstuje pouze v létě a v zemi nebo v květináčích.
Tato jednoletá rostlina patří do čeledi Labiaceae (neboli Lamiaceae), měří 30 až 90 cm na výšku, má rozvětvený stonek, který nese malé oválné listy a vyzařuje vůni muškátového oříšku, anýzu a hřebíčku.
Bazalka: pro pořádek
To sahá daleko do historie bazalky. Už Hebrejci ho používali jako spasmolytikum, když ho Plinius starší doporučoval proti epilepsii. Pro Dioscorida by to uklidnilo bolest štířích bodnutí.
O něco později, ve 13. století, jí někteří propůjčili ctnosti proti mánii a melancholii. Očividně jsme tam nebyli, abychom se na to podívali. Ale teď?
Bazalka a její zdravotní přínosy
V dnešní době nás mnohem více zajímají kulinářské vlastnosti bazalky než její léčivé vlastnosti. Přesto
- Bazalka je vynikající antispasmodikum: její vonný nálev je nepopiratelně účinný proti žaludečním křečím, kolikám a plynatosti.
- Používá se k prevenci nevolnosti a zvracení.
- Je známo, že má sedativní vlastnosti, proto se doporučuje při nespavosti a úzkosti, stejně jako při závratích a migrénách nervového původu.
- Bazalka je také dobrá protizánětlivá, je pálivá a napomáhá trávení.
- Nakonec bazalka dezinfikuje (Arabové ji používali jako ústní vodu při léčbě aftů).
________________________________________ Věděli jste?
Bazalku lze užívat vnitřně (nálev) nebo zevně (odvar).
Nálev: 3 až 5 gramů na šálek po každém jídle. Proti křečím, jako trávicí a uklidňující.
Odvar: 100 gramů na litr, jako kloktadlo proti aftům. Další alternativy: žvýkej syrové lístky bazalky. _________________________________________
Pěstování bazalky
Aby bazalka správně rostla, potřebuje bohatou, lehkou, humózní a především dobře propustnou půdu. Nesnáší teploty pod 10°C a daří se mu díky teplému a slunečnému pobytu. Pokud chcete použít hnojivo, měli byste vědět, že dusíkatá hnojiva zvyšují množství listů na úkor vůně.
Pro udržení bazalky je vhodné udržovat půdu trvale vlhkou, ale pozor: nenamáčejte listy, mohly by uhnít!
__________________________________________
Chcete-li podpořit keřovitý růst, zvažte zaštipování květin a špičky výhonků. Malá rada však: pokud bazalku zaštípnete, nechte na stonku alespoň dva páry lístků, protože ty u základny častěji uschnou.
A v září stimulujete nový růst tím, že rostlinu zkrátíte zpět na polovinu. ________________________________________
Pokud chcete bazalku namnožit, děje se tak v březnu-dubnu, v terině a pod vytápěným přístřeškem (18 až 20°C). Když mají sazenice dva listy, je čas přesadit bazalku do květináčů, než ji instalujete ven, pod rám nebo plastový tunel.
Druhy a odrůdy bazalky
Vzhledem k mnoha odrůdám bazalky je tu něco pro každého:
- 'Balconstar': s drobnými zelenými lístky tvoří kulaté, huňaté květináče.
- 'Obludný mamut': s obřími listy, velmi puchýřnaté.
- 'Lemon Basil': citronová vůně.
- 'Purple Ruffles': s fialovými listy, vroubkované, trochu puchýřnaté a velmi voňavé.
- 'Listy salátu': velmi velké vlnité, voňavé listy.
- ‚Marseillais‘: oválné listy, velmi voňavé.
- ‚Plutvonožka‘: s úzkými listy a jemnou vůní.
- ‘Rubínová červená’: tmavě fialová.
- K objevování: bazalka Grand Vert, velké voňavé listy
Bazalka v kuchyni
V létě probíhá sklizeň bazalky, nad vodou, podle vašich potřeb. Lze použít listy a mladé výhonky. Bazalku můžete zmrazit nebo usušit, ale uvědomte si, že ztratí svou vůni.
Jak ochutnat Je to téměř podle libosti a jak to máte rádi! Syrové, v salátech, na rajčatech, rybách, těstovinách, omáčkách a omeletách. Přidávejte ho vždy na poslední chvíli: vařením ztratí část chuti.
_________________________________________ Gurmánský nápad:
Bazalka drobnolistá je voňavější. Chcete-li ji použít ve svých zimních receptech, zmrazte listy bez stonků a použijte je k výrobě pistou tak, že bazalku potřete česnekem a olivovým olejem. Toto je nejlepší způsob skladování bazalky: pamatujte, že by se neměla vařit! __________________________________________
Některá synonyma slova "bazalka" zazáří ve společnosti
„Královská bylina“, „bylina s omáčkami“, „pistou“, „balico“, „Bazalka římská“, „pomerančovník savatiers“.
