Udělejte dojem na své hosty tímto lahodným receptem z parmezánu millefeuille se šunkou a sušenými fíky, je to tak snadné a rychlé, abyste dosáhli pozoruhodného výsledku.
Ingredience pro 4 osoby:
- 100 g parmezánu
- 8 tenkých plátků syrové šunky
- 15 cl muškátu
- 12 měkkých sušených fíků
- Čerstvě mletý pepř
Parmezán millefeuille
- Nakrájejte fíky na kousky, vložte je do hrnce, nalijte muškátový oříšek. Přiveďte k varu asi 20 minut, dokud se víno neodpaří a nezíská se kompot. Dochutíme pepřem a necháme vychladnout.
- Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Nastrouhejte parmezán.
- Na plech položte list papíru na pečení. Rozdělte 12 malých hromádek nastrouhaného parmezánu a srovnejte je. Pečte a vařte 3 až 4 minuty a sledujte vaření (měli byste dostat malé křupavé a zlaté parmazánové palačinky). Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Pečivo opatrně oloupejte z plátku pečicího papíru.
- Na 4 různé talíře položte parmazánovou palačinku, velkoryse ji rozetřete fíkovým kompotem, přikryjte jemně složeným plátkem šunky a další palačinkou. Opakujte operaci znovu, dokud nezískáte millefeuille.
Sloužit !
Kuchařská BAba
- Parmezánové palačinky jsou křehké a snadno se lámou, je lepší udělat několik dalších palačinek.
- Parmezán je italský sýr vyrobený z kravského mléka, vařený v lisované pastě. Velmi starý, narodil se v Toskánsku v 11. století a má podobu velkého válce o průměru 35 až 40 centimetrů a tloušťce 18 až 25 centimetrů. Může vážit až 40 kg! Má mléčnou, ovocnou, slanou a někdy kořeněnou chuť. Je přítomen na tradičních sýrových talířích a také se běžně podává strouhaný na mnoha přípravách (včetně těstovin!).
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
