Jako předkrm nebo jako hlavní chod, doprovázený dobrým salátem, je zelné drť originálním, snadným a lahodným receptem.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 cibule
- 1 romanesco zelí
- 1 brokolice
- 80 g mouky
- 50 g strouhaného ementálu
- 80 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. sezam
- 1 polévková lžíce. lžíce lněného semínka
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Recept na rozpadání zelí
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Umyjte a nakrájejte zelí.
- Do mísy na salát vložte mouku, ementál, sůl, na polovinu solené máslo nakrájené na kousky, sezam, lněná semínka a pepř.
- Míchejte konečky prstů, dokud nezískáte hladkou pastu.
- Ve velkém hrnečku osolené vody vařte vrcholky zelí.
Špičkou nože zkontrolujte doneritu, choux by měl být mírně pevný.
Vypusťte je, opláchněte je studenou vodou a nechte je znovu odtéct.
Připravte si gratinovanou misku nebo čtyři mini misky.
Uspořádejte polovařenou zeleninu a posypte drobenkou.
Pečeme a vaříme 20 minut, dokud vrch není zlatavý.
Další informace o zelí Romanesco
Tato starodávná odrůda zelí, nazývaná také „jablečná brokolice“, pochází z Itálie (Řím). Ve Francii se masově pěstuje pouze asi dvacet let, zejména v Bretani.
Jeho jablko, kompaktní a špičaté, je plné štětin s více květinami geometrických a pyramidových tvarů, uspořádaných do spirálové koruny, které dávají originální a velmi estetický vzhled.
Jeho chuť, sladká a sladká, je vynikajícím doplňkem masa a ryb. Toto zelí lze také připravit na kaši, rizotu, koláči, salátu (syrovém), smetaně
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
