Jahodový, ředkvičkový a řepný salátový carpaccio je lehký a barevný startér, ale také snadný a rychlý.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 nové cibule
- 100 g Petit Billy (nebo polosuchý hnůj nebo feta atd.)
- 250 g jahod
- 250 g syrové červené řepy (chioggia atd.)
- 1 svazek ředkviček
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Salát ve stylu carpaccio s jahodami, ředkvičkami a červenou řepou
- Oloupejte, umyjte a mleté cibule a část jejich stonků.
- Rozdrobíme sýr.
- Jahody umyjte, osušte, oloupejte a rozdrťte.
- Cviklu umyjte, oloupejte a rozsekejte.
- Ředkvičky umyjte, oloupejte a rozdrťte.
- Připravte vinaigretu: do misky vložte fleur de sel, čerstvě mletý pepř, ocet a olej. Dobře promíchejte.
- Do malých talířů naaranžujte červenou řepu, ředkvičky a jahody. Posypeme čerstvým kozím sýrem nebo feta.
- Až budete připraveni k podávání, posypeme vinaigretou a posypeme zelenou nakrájenou cibulí.
Zjistěte více o řepě
Červená, bílá, žlutá, červená řepa byla dlouho předmětem pečlivého výběru, aby si definitivně získala své místo na francouzských stolech, od poloviny 19. století.
Původem ze středomořského pobřeží se zde pěstovalo pro listy nebo kořen, kterým byl dobytek krmen.
Dnes jsou jeho listy stále konzumovány, například špenát pro člověka nebo jako krmivo pro zvířata, a jeho kořen našel mnoho využití.
Bílá odrůda se používá pro výrobu cukru, jsou červené a žluté odrůdy jsou jedeni jako zelenina, které jsou obzvláště zřejmé, pro příjemnou sladkou chuť.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel