Ingredience pro 4 osoby:
- 600 g rybí filé
- 8 langošů
- 2 pomeranče
- 1 polévková lžíce. pistácie
- 25 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. staromódní hořčice
- 10 cl olivového oleje
- Sůl pepř
Příprava : 20 min - vaření : 10 min
Fricassee z mořských ryb a langustů s pomerančem
- Stiskněte a sbírejte šťávu z pomeranče, nalijte ji do misky. Přidejte hořčici, sůl, pepř, promíchejte. Postupně přidávejte olivový olej.
Rezervovat.
- Oloupejte syrové a vezměte segmenty druhé oranžové.
- Nakrájejte mořské ryby na velké kostky.
- Vylupujte langusty.
- Rozpusťte máslo, opečte mořské ryby a langusty. Vařte 3 až 4 minuty z každé strany. Odstraňte a udržujte v teple.
- Rozdrťte pistácie.
- Uspořádat na talíř, tvořit růžici, střídající se s mořskými plody, langusty, oranžovými segmenty. Pokvapkáme omáčkou a posypeme pistáciemi.
Foto: C. Herlédan