Jehněčí kotlety na grilu s estragonem a dušeným fenyklem

Obsah:

Ingredience pro 4 osoby:

12 jehněčích kotlet
2 velké fenykly

Pro marinádu:

5 cl octa z bílého vína
10 cl bílého vína
40 g polosoleného másla
2 stroužky česneku
1 cibule
4 větvičky estragonu
½ citronu
1 sklenici olivového oleje
Sůl pepř

Příprava : 45 min - Vaření : 15 min

Jehněčí kotlety na grilu s estragonem a fenyklem

Využijte léto a připravte tento recept na voňavé a zdravé grilované jehněčí venku.

- Oloupejte, umyjte a zbavte česnek česneku. Rozkrojte každý lusk na polovinu. Oloupejte a umyjte cibuli. Rozkrojte to na 2. Omyjte a odstraňte listy z estragonu.

- Stiskněte polovinu citronu a sbírejte šťávu. Nalijte to do misky mixéru s česnekem, cibulí, ¾ olivovým olejem, octem, bílým vínem a estragonem.

Promícháme, dochutíme solí a pepřem. Nalijte tuto marinádu do hluboké misky, položte na ni kotlety a zakryjte plastovou fólií. Marinujte kotlety 2 hodiny v lednici.

- Zapalte a připravte grilování nebo vložte troubu do polohy grilu.

- Odstraňte první listy z fenyklu (tyto listy jsou často poškozené). Umyjte celé fenykly a nakrájejte je na silné plátky asi 1,5 centimetru. Ponořte je na 5 až 6 minut do vroucí osolené vody s hrubou solí. Vyjměte, vypusťte a potřete zbývajícím olivovým olejem.

- Plátky fenyklu a jehněčího kotletu položte na rozpálený gril grilu nebo grilu. Vařte plátky fenyklu po dobu 2 až 3 minut z každé strany a jehněčí kotlety asi 5 minut z každé strany.