Ingredience pro 4 osoby:
- 12 jehněčích kotlet
- 2 velké fenykly
Pro marinádu:
- 5 cl octa z bílého vína
- 10 cl bílého vína
- 40 g polosoleného másla
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 4 větvičky estragonu
- ½ citronu
- 1 sklenici olivového oleje
- Sůl pepř
Příprava : 45 min - Vaření : 15 min
Jehněčí kotlety na grilu s estragonem a fenyklem
Využijte léto a připravte tento recept na voňavé a zdravé grilované jehněčí venku.
- Oloupejte, umyjte a zbavte česnek česneku. Rozkrojte každý lusk na polovinu. Oloupejte a umyjte cibuli. Rozkrojte to na 2. Omyjte a odstraňte listy z estragonu.
- Stiskněte polovinu citronu a sbírejte šťávu. Nalijte to do misky mixéru s česnekem, cibulí, ¾ olivovým olejem, octem, bílým vínem a estragonem.
Promícháme, dochutíme solí a pepřem. Nalijte tuto marinádu do hluboké misky, položte na ni kotlety a zakryjte plastovou fólií. Marinujte kotlety 2 hodiny v lednici.
- Zapalte a připravte grilování nebo vložte troubu do polohy grilu.
- Odstraňte první listy z fenyklu (tyto listy jsou často poškozené). Umyjte celé fenykly a nakrájejte je na silné plátky asi 1,5 centimetru. Ponořte je na 5 až 6 minut do vroucí osolené vody s hrubou solí. Vyjměte, vypusťte a potřete zbývajícím olivovým olejem.
- Plátky fenyklu a jehněčího kotletu položte na rozpálený gril grilu nebo grilu. Vařte plátky fenyklu po dobu 2 až 3 minut z každé strany a jehněčí kotlety asi 5 minut z každé strany.
Vyjměte z grilu.
- Jehněčí kotlety podávejte s kouskem polosoleného másla a doprovázejte plátky fenyklu.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
