Bazalka, z latinského ocinum basilicum, je kořenící rostlina pocházející z Indie a jižní Asie, chladná, která se pěstuje pouze v létě a v zemi nebo v květináčích.
Tato jednoletá rostlina patří do čeledi Labiee (nebo Lamiaceae), měří mezi 30 a 90 cm, má rozvětvenou stonku, která nese malé oválné listy a vyzařuje vůni muškátového oříšku, anýzu a hřebíčku.
- Číst: pěstování a péče o bazalku
Basil: pro informaci
Vrací se dlouhou cestu … do historie bazalky. Hebrejci ji už používali jako antispazmodik, když ji Plinius starší doporučil proti epilepsii . Pro Dioscoridesa by uklidnil bolest bodnutí štíra .
O něco později, ve 13. století, mu někteří dali ctnosti proti mánii a melancholii . Zjevně jsme tam nebyli, abychom to ověřili … Ale teď?
Bazalka a její přínosy pro zdraví
V dnešní době nás mnohem více zajímají kulinářské vlastnosti bazalky než její léčivé vlastnosti. Nicméně…
- Bazalka je vynikající spazmolytikum : její vonná infuze je nepopiratelně účinná proti žaludečním křečím, kolice a nadýmání.
- Používá se k prevenci nevolnosti a zvracení .
- Má sedativní vlastnosti , díky nimž je doporučován proti nespavosti a úzkosti, stejně jako v případě závratí a migrény nervového původu.
- Bazalka je také dobrý protizánětlivý prostředek , je protizánětlivý a podporuje trávení .
- Nakonec bazalka dezinfikuje… (Arabové ji používali jako ústní vodu při léčbě bolavých vředů).
________________________________________
Věděli jste to?
Bazalka může být použita interně (infuze) nebo externě (odvar).
Nálev : 3 až 5 gramů na šálek po každém jídle. Proti křečím, jako zažívací a uklidňující.
Odvar : 100 gramů na litr, jako kloktadlo proti bolákům. Další alternativy: žvýkejte syrové listy bazalky.
________________________________________
Pěstování bazalky
Pro správný růst potřebuje bazalka bohatou, lehkou, humusovou a především dobře odvodněnou půdu. Nesnáší teploty pod 10 ° C a prospívá díky horkému a slunnému vystavení. Pokud chcete použít hnojivo, měli byste vědět, že dusíkatá hnojiva rozšiřují množství listí na úkor vůně.
Pro udržení bazalky je vhodné udržovat půdu vždy vlhkou, ale buďte opatrní: listy nesmáčejte, budou hnít!
________________________________________
Tipy:
Chcete-li podpořit hustý růst , zvažte odtržení květů a špiček výhonků. Několik rad: ale pokud sevřete bazalku, nechte na stonku alespoň dva páry listů, protože nejčastěji vysychají ty, které jsou blízko základny.
A v září stimulujete nový růst snížením rostliny na polovinu.
________________________________________
Pokud si chcete bazalku rozmnožit , děje se to v březnu až dubnu, v terině a pod vyhřívaným přístřeškem (18 až 20 ° C). Pokud mají sazenice dva listy, je na čase přesadit bazalku do květináče, než ji umístíte venku, pod rám nebo plastový tunel.
- Číst: Pěstování a péče o bazalku
Druhy a odrůdy bazalky
Před mnoha druhy bazalky je pro každého něco:
- „Balconstar“: s malými zelenými listy vytváří kulaté a husté květináče.
- „Monstrózní mamut“: s obrovskými listy, velmi puchýřkovitý.
- „Lemon Basil“: s vůní citronu.
- „Fialové volánky“: s fialovými listy, vrubové, trochu puchýřkovité a velmi voňavé.
- „Listy salátu“: velmi velké zvlněné listy, voňavé.
- „Marseillais“: s oválnými listy, velmi voňavé.
- „Jemně zelená“: s úzkými listy a jemnou vůní.
- „Rubin red“: tmavě fialová.
Bazalka v kuchyni
Právě v létě se sklízí bazalka podle vody podle vašich potřeb. Vhodné jsou listy a mladé výhonky. Svou bazalku můžete zmrazit nebo vysušit, ale uvědomte si, že ztratí svou vůni.
Pokud jde o to, jak to ochutnat … Je to téměř na vůli a jak se vám líbí! Syrové, do salátů, na rajčata, ryby, těstoviny, omáčky a omelety. Přidejte jej vždy na poslední chvíli : během vaření ztratí část chuti.
- Číst: všechny naše recepty s bazalkou
________________________________________
Myšlenka pro labužníky:
Bazalka drobná je voňavější. Chcete-li ji použít ve svých zimních receptech, zmrazte listy bez stopek a použijte je k výrobě pesta stopováním (bušením) bazalky s česnekem a olivovým olejem. Toto je nejlepší způsob skladování bazalky: pamatujte, že by se neměla vařit!
________________________________________
Některá synonyma „bazalky“, která zazářila ve společnosti …
„Královská bylina“, „bylina s omáčkami“, „pesto“, „balico“, „římská bazalka“, „savatiers oranžová“.