Otevřená od 10. února 2016 restaurace Manko-Paris reinvestovala bývalou aukční síň Drouot Montaigne v hlavním městě. Dekor je podepsán Laurou Gonzalez. V kuchyních organizuje Gastón Acurio. Tato kabaretní restaurace však měla před sebou dlouhou cestu. V této aukční síni se nyní může ubytovat 170 osob, k nimž můžete přidat 250 míst vyhrazených pro kabaret. Z gastronomického hlediska nastavuje restaurace Manko-Paris laťku vysoko s Gastónem Acuriem v kuchyni, nejslavnějším peruánským kuchařem na světě.
Eklektický dekor, kde dominuje zlato a intenzivní barvy …
Hlavní místnost je směsicí žánrů. Čtvercové dlaždice na podlaze stojí vedle sebe se stěnami v tadelaktu hluboké a upřímné zelené barvy, symbolizující rostlinu, kterou Laura Gonzalez pravidelně používá ve svých výtvorech.
Restaurace a kabaret
Laura Gonzalez z agentury Pravda Arkitect miluje výzvu! Poté, co získala proslulost za hranicemi obnovením nejvyššího možného času Bus Palladium v roce 2010 a téměř 200 projektů k dnešnímu dni, novým podílem pro ni bylo přeměnit starou aukční síň na peruánskou restauraci a přehodnotit místo od A do Z, aby mu dal druhý život. Výsledkem je šťastná kombinace materiálů a barev, které vyjadřují peruánského bohémského ducha a typicky pařížské vylepšení.
Na ploše 1 000 m 2 včetně 700 m 2 restauraci Manko-Paris tvoří tři dobře definované prostory: hlavní místnost s téměř 100 místy, bar s kapacitou 50 míst a mezipatro nad barem, kde se může ubytovat 20 hostů, kabaret 250 míst (bývalé divadlo Champs Élysées, scéna, na které Joséphine Baker podnikla své první taneční kroky v roce 1920), jejíž páteční a sobotní zábavu řídí Garou, umělecký vedoucí místa a partner.
Ve společnosti Manko najdeme zlato a „inckou modrou“, které interiérový designér již použil v restauraci v La Gare. 
Barevné tapety a mnoho vzorů jsou nedílnou součástí práce Laury Gonzalez. Zde jsou geometrické vzory látek pokrývajících pohovky do značné míry inspirovány peruánskými látkami tkanými v mnoha barvách. Lauriny oblíbené materiály, jako je mosaz a bílý mramor, si u Manka evidentně našly své místo. 
Laurův retro vesmír je všudypřítomný prostřednictvím nábytku Old School v kůži nebo sametu a impozantních závěsných světel, které odrážejí vášeň architekta pro design 30. a 50. let.
Se standardizovaným dobrým vkusem dává Laura Gonzalez přednost nepředvídatelnému kýči. Varujte oči! Manko je eklektická směs, místo, kde se hromadí materiály, vzory, barvy, tvary. Co může být pro návrháře interiérů riskantní záležitostí, se pro Lauru stává skutečným potěšením. Složitá výzva se setkala s jasnými barvami … 
Hlavní místnost restaurace, i když má kapacitu 100 míst, je vybavena trompe-l'oeil „přepážkami“ pro rozdělení prostoru: „peruánský“ moucharabieh, malé výklenky vytvořené znovu navštívenými „konverzačními“ pohovkami …
Vysoké židle baru s nohama kompasu jsou kývnutím na výrazný vkus Laury po skandinávském designu.
V kuchyni výbuch chutí a textur
Gastón Acurio, který stojí v čele společnosti Manko, je bezpochyby nejslavnějším peruánským kuchařem na světě a tím, který umožnil rozsáhlou distribuci peruánské gastronomie po celém světě, sestávající hlavně z marinovaných ryb, jako je ceviche.
Rozdíl v texturách a barvách se odráží také na desce. Manko nabízí téměř holistický zážitek … Pikantní peruánská kuchyně slibuje extrémní pocity. 
Díky rozmanitosti svých vlivů odjinud je peruánská kuchyně bohatá a rozmanitá. Chifa kuchyně, která se nachází hlavně v centru regionu Lima, čerpala své recepty z kantonské kuchyně.