Pražma, nebo pražma, je ryba, která se k cideru hodí dokonale, ještě více, když je doprovázena lahodnými citrusovými plody.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 velký pražma, filetovaný
- 25 cl surového jablečného moštu
- 1 neošetřený citron
- 1 velká cibule
- 1 stonek celeru s listy
- 25 g másla
- 3 lžíce. olejová polévka
- 1 C. semena koriandru
- Sůl pepř.
Recept na pražmu moštovou
Umyjte a osušte citron. Vezměte kůru, blanšírujte ji po dobu 5 minut ve vroucí vodě a vypusťte. Ovoce nakrájejte na plátky.
Nakrájejte celer a nakrájejte ho na malé části. Umyjte a osušte listy, zhruba je roztrhejte.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Celer a cibuli restujte 10 minut na pánvi s máslem.
Dochutíme solí a pepřem.
Předehřejte troubu, termostat 6 (180 °).
Na naolejovanou misku položte filet z pražmy. Posypeme citronovou kůrou, cibulí, celerem a koriandrem.
Nahoře položte další filé. Pokvapkejte zbytkem oleje, dochuťte solí a pepřem, zvlhčete jablečným moštem a vařte 25 minut v troubě.
Podáváme s čerstvými těstovinami nebo dušenými bramborami . Užijte si surový jablečný mošt
Dobrou chuť !
Vizuální kredity: Les Cidres de France