Houba shiitake pochází z Asie a je zvláště ceněna v Číně a Japonsku pro své četné léčivé vlastnosti. V posledních letech se její konzumace ve Francii stala demokratičtější a stala se nejkonzumovanější hned po žampionu.
Zde je to, co potřebujete vědět o této houbě, která má mnoho výhod!
Zdravotní přínosy shiitake
Shiitake, který se konzumuje pro svou lahodnou chuť a jemnost dužiny, je také ve východních kulturách oceňován pro své léčivé vlastnosti po tisíciletí.
Bohatá a kompletní kompozice:
Esenciální aminokyseliny (mimo jiné leucin a lysin).- Mnoho stopových prvků jako zinek, měď, fosfor, hořčík, draslík, mangan a selen.
- Vitamíny B2, B3, B5 (kyselina pantothenová) a B6 (folát).
- Vitamín D.
- Lentinan, protinádorový komplexní cukr (polysacharid).
- Vysoce kvalitní bílkoviny a vláknina.
Osvědčený zdravotní spojenec:
Shiitake je předmětem mnoha studií, které odhalily jeho mnoho pozitivních účinků na zdraví:
- podávaný nitrožilně shiitake (nebo lentin) je aktivní složkou léků používaných při léčbě rakoviny (zejména žaludku). Má vliv na dlouhověkost a kvalitu života pacientů,
-
zlepšená imunita,
- podpora v boji proti volným radikálům,
- snížení zánětů a infekcí,
- spojenec pro udržení vlasce a dobrý průjezd díky bohatému obsahu kvalitních vláken, které mají sytící účinek.
- ochránce onemocnění jater,
- pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Různé způsoby, jak jíst shiitake
Shiitake najdete v různých formách podle toho, k čemu je chcete používat.
Čerstvé nebo dehydrované:
Čerstvé na stáncích od června do října. Jemný, musí být vybrán s velmi pevným kloboukem, bez prohlubní a ne viskózní.
?Konzervace: asi 5 dní v zásuvce na zeleninu v lednici, vyjmutou z obalu, aby nedošlo k plísni.
- Dehydratovaný, po celý rok. Stačí jej namočit na 20 minut do vody, aby se rehydratoval. Chcete-li ji použít do misky na omáčku, můžete přidat vodu se lžící koňaku, aby získala ještě více charakteru.
?Skladování: několik měsíců ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah tepla a vlhkosti.
Jako doplněk stravy:
- Kapsle.
- Žárovka.
- Prášek.
?Pro první výsledky je nutná kúra 2 až 3 měsíce.
- V bylinkovém čaji.
?Vyberte si produkty certifikované podle francouzských norem (CF), certifikované evropské normy (CE) nebo z ekologického zemědělství.
Shiitake v kuchyni:
Shiitake oceňujeme pro jeho dřevitou chuť, která probouzí chuťové buňky. Lze orestovat na pánvi, zapracovat do omelety, pokrmu s omáčkou, vývarem nebo velouté. Velmi chutný je i na jehle, grilovaný na grilu (pevná dužina) nebo přidaný do jarních závitků.
? Pozor, shiitake se musí vařit alespoň 15 až 20 minut, jinak hrozí vyvolání dermatitidy označované jako "bičíková" . To způsobuje silné svědění a červené skvrny po celém těle.Vědět o shiitake
Shiitake neboli lentinula edodes patří do čeledi Marasmiaceae. Pochází z Asie, ve volné přírodě roste ve vlhkých a horských oblastech na Shii, kaštanu podobnému stromu. Vyvíjí se nad 2000 metrů nadmořské výšky a snadno se pozná podle světle hnědé čepice a bílé nohy.
Věděli jste?
Ve Francii se shiitake vysévá na substrát z pilin nebo kůry z různých druhů stromů.
Přečtěte si také:
- Jemná houbová polévka
- Jedlé houby z mé zahrádky
- Seznam všech jedlých hub
Chytrá rada
Shiitake by neměli konzumovat lidé s antikoagulační léčbou, kteří trpí hypereozinofilií (která má za následek zvýšení některých bílých krvinek) nebo těhotné a kojící ženy.
L.D.
