Hřib, dutý hřib s kuželovitým kloboukem, je velmi podobný smrži a vyznačuje se především svou malou velikostí.
Důležitá poznámka: Rozpoznávání hub není exaktní věda, pokud máte pochybnosti, požádejte o radu svého lékárníka.
- Najdi hlavní jedlé houby
Morillon: portrét a vlastnosti houby
Latinské jméno: Morchella semilibera
Synonyma: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Běžná jména: Morillon, mitrophora
Čeleď: Morchellaceae Edible Ed , dobře
Jak vypadá scaup?
Klobouk
Od výšky 1 až 4 cm je uzávěr mitroforia dutý a kuželovitý. Jeho barva se pohybuje od tmavě hnědé po světle okrově hnědou. Má buňky, kterých je na rozdíl od smržů málo a jsou silně označené.
Další detail, který ho odlišuje od jeho "bratrance" , jeho klobouk není přivařený k chodidlu, ale dost široce přetéká.
Noha
Široký od 2 do 3 cm, na délku 5 až 20 cm, je i dutý. Jeho disproporce s kloboukem z něj dělá dobrý prvek uznání.
Zpočátku bělavý, v dospělosti získá krémový slonovinový odstín. V této době se může také pomačkat.
Blades
Hřib trsnatý je houba, která nemá čepele.
Předseda
Tenký a křehký, je bez zápachu.
Morchella semilibra: možná záměna
Nepřekvapivě lze lopatu snadno zaměnit se smržem. Velikost posledně jmenovaného, stejně jako počet jeho buněk a jeho uzávěr přivařený k patce však omezují riziko záměny.
Další možná chyba pochází z gyromitry (Gyromitra esculenta). Tato smrtící houba je o něco větší než lopatkovec a její klobouk je také jiný: místo dolíčků má záhyby a hrbolky, díky nimž vypadá skoro jako mozek.
Konečně, kuželovitý verp (Verpa digitaliformis) je blízko mitroforu. Klobouk je přesto téměř hladký a jeho celková silueta připomíná prst pokrytý náprstek.
Sklizeň: kdy sbírat lopatu?
Stejně jako smrž je i smrž jen jarní houba.
Nachází se v chladných oblastech, dokonce i v zahradách. Často ji doprovází pryskyřník ficaria (Ranunculus ficaria).
Jak vařit scaup?
Začněte odříznutím patky chomáčů a poté odstraňte poškozené části.
Pomocí štětce nebo měkkého štětce očistěte sběr, abyste odstranili písek nebo humus. Omezte používání vody na nezbytně nutnou míru. Houby mají nešťastnou tendenci k podmáčení.
Při přípravě scaupu je důležité ho dobře uvařit. Stejně jako smrž totiž obsahuje hemolysin, toxickou látku, která způsobuje praskání červených krvinek. Ale nepropadejte panice! Je termolabilní, a proto se teplem ničí.
Způsob přípravy se liší podle chuti: smažené na pánvi, v alobalu, dušené, máte z čeho vybírat!
Jak skladovat všívanou mízu?
Lopatka je dutá houba s jemnou dužinou, je ideální na sušení. Tato technika je skutečně jednoduchá a lépe zachovává chutě.
Za tímto účelem nemůže být nic jednoduššího:
- Vyčistěte mitrofory a opatrně odstraňte všechny poškozené nebo plesnivé části.
- Pak je podélně rozřízněte.
- Položte je naplocho do jednoho nebo více stojanů. Nesmí se navzájem dotýkat.
- Skladujte své stojany na několik dní na suchém a dobře větraném místě.
- Když trsy křupou, můžete je uložit do vzduchotěsné nádoby.
