Jeruzalém je stará zelenina, která se vrací a z dobrého důvodu je vynikající.
Shrnuto, co potřebujete vědět:
Název: Helianthus tuberosus
Čeleď: Asteraceae Druh: Zelenina, oddenková trvalka
Výška: 2 až 2,5 m
Expozice: Slunečno Půda: Běžná
Sklizeň: listopad až březen
- Zdraví: zdravotní přínosy a přednosti topinamburu
Od výsadby až po sklizeň je jeho pěstování snadné a nenáročné a topinambur vás bezpochyby uspokojí.
Výsadba, pěstování topinambur
Topinambur lze pěstovat pouze výsadbou středních a celých hlíz. Nabízí velkou výhodu pěstování ve všech typech půd.
Pěstování topinamburu může být někdy invazivní, neváhejte prostor vymezit, aby se nepřelil do jiných plodin.
Kdy zasadit topinambury:
Hlízy sázejte nejlépe v únoru až březnu. Sázet můžete i do poloviny jara.
K pěstování obvykle používáme speciální hlízy, ale můžeme zasadit i hlízy zakoupené pro spotřebu.
Dobře zasaďte topinambur:
- Jeruzalém roste v běžné půdě, ale dává lepší výsledky, když je hnojen.
- Zasaďte je do řady (proč ne podél zdi) s dodržením vzdálenosti asi 40 cm od každé rostliny. Každý řádek oddělte asi 60 cm od sebe.
- Zakopejte hlízy 10 cm hluboko vleže v množství 150 g hlízy/m2
- Zakryjte zeminou bez pěchování
Jeruzalémský artyčok můžete zasadit doprostřed záhonu, protože je to rostlina, která kvete pěkně zlatožlutě.
Úroda jeruzalémských artyčoků
Dobře udržovaná úroda topinamburu může přinést sklizeň kolem 3 kg/m2.
Provádí se od květu a po celou zimu podle vašich potřeb.
Vytáhněte hlízy tak, že je zvednete například vidlemi.
Hlízy topinamburu, které nepotřebujete, nechte v zemi, protože tam se nejlépe uchovávají.
Jakmile se dostanete ze země, je nejlepší očistit jeruzalémské artyčoky kartáčem, abyste odstranili veškerou zeminu.
To zlepšuje podmínky skladování odstraněním všech stop vlhkosti, protože existuje riziko rozvoje onemocnění.
- Nejlepší místo pro uchovávání topinamburu je chladné, suché a slabé místo.
Jeruzalém v zimě
V oblastech s tuhými zimami náchylnými k silným mrazům položte před prvními mrazy vrstvu uschlých listů, abyste je ochránili před chladem.
- Kdyby půda zamrzla, sklizeň by byla mnohem obtížnější, ne-li nemožná
- To bychom museli počkat na konec mrazů, abychom mohli zasadit vidle a zvednout topinambury
Jeruzalém v kuchyni
Jeruzalémský artyčok je nenáročný na pěstování, je velmi odolná rostlina, která bez obav tráví celou zimu v zemi.
Původem ze Severní Ameriky, pro výraznou artyčokovou chuť je znám spíše skvělým kuchařům než široké veřejnosti. Říká se mu také topinambur.
Bohatý na vitamíny a nízký obsah kalorií, je 4x méně kalorický než brambory. Zde je perfektní zelenina pro váš jídelníček.
Bohatý na minerály a vlákninu, má tonizující a diuretické vlastnosti pro naše tělo.
Po oloupání topinamburu je vhodné jej dobře ocitronovat, aby neoxidoval a nečernal. Protože i když je slupka topinamburu jedlá, je nejlepší ji nejprve oloupat.
Mezi recepty k vyzkoušení patří:
Parmentier z kachny s topinamburem,- Mash z jeruzalémských artyčoků a mušlí,
- Lanýžový topinambur velouté
- Recepty s topinamburem
Chytrá rada
Jakmile je topinambur vykopaný, rychle ho zkonzumujte, protože nevydrží moc dlouho!
