Ingredience pro 4 osoby:
Na polévku:
- 300 g zelených fazolí
- 300 g sněhového hrášku
- 500 g bílých kokosových bobů
- 500 g červených tygřích fazolí bez skořápky
- 2 cukety
- 3 střední brambory (z toho 1 na pesto)
- 4 "srdce" rajčata (nebo jiná velmi masitá).
Pro pesto:
- 5 stroužků česneku
- 10 c. lžíce olivového oleje
- 1 velký svazek bazalky
- 2 větvičky tymiánu
- Sůl pepř
- 200 g těstovin.
Recept na domácí pesto polévku
Zelené fazole oloupejte a rozkrojte na polovinu (pokud jsou příliš velké, podívejte se na třetiny).
Prořezejte rajčata:
- ponořte je asi na 1 minutu do vroucí vody a poté je ponořte do ledové vody, aby se odstranila kůže.
- Nakrájejte je na 4 a nasaďte je.
Oloupejte brambory; jeden nechte celý a ostatní nakrájejte na kostky.
Skořápky bílé a červené kokosové boby.
Vařte 3 litry vody ve velké pánvi, přidejte fazole (kokosové a zelené), tymián a brambory (celé a kostky), pak vařte 1 hodinu na mírném ohni. Přidejte nakrájené cukety, pak rajčata. Vaříme dalších 30 minut na mírném ohni.
Připravte pesto:
- Oloupeme a zbavíme česneku a rozdrtíme ho bazalkou (v třecí misce s tloučkem).
- Přidejte trochu olivového oleje, znovu rozmačkejte a začněte rmutovat celý vařený brambor.
- Ochutíme solí a pepřem a dochutíme postupným naléváním olivového oleje, dokud nedosáhneme krémové konzistence.
Až budete připraveni sloužit,
- Zahřejte polévku na mírném ohni a přidejte těstoviny k vaření (8 až 12 minut podle typu těstovin).
- Pesto podávejte samostatně.
- Každý host ochutná polévku podle svého přání.
Domácí pesto polévka: © Philippe Dufour / Interfel
