Kardamon, také nazývaný zelený kardamom nebo aromatický kardamom, je bylinná rostlina s oddenky patřící do čeledi Zingiberaceae.
Rostlina poskytuje koření se stejným názvem, patřící do stejné rodiny jako zázvor a kurkuma.
Původem z malabarského pobřeží v Indii se tato rostlina velmi běžně používá v indické a asijské gastronomii a překvapivě také ve skandinávské gastronomii.
Kardamon má pověst třetího nejdražšího koření na světě, hned po šafránu a vanilce.
Použití kardamomu je velmi staré a má mnoho výhod. Co jsou ? Jak to použít?
Kardamon, pro pořádek
Jsou zde stopy používání kardamomu ze 7. století před naším letopočtem. Byl domestikován v jižní Indii z divokých kmenů shromážděných z volné přírody. V Evropě víme, že toto koření se používalo již ve středověku.
Kardamom má velmi silnou vůni. Před použitím je proto nutné respektovat dávku.
V Evropě se používá hlavně do perníku. V Indii je velmi ceněno aromatizace kávy nebo čaje. Kardamom má účinek neutralizace kofeinu.
Kardamom byl vždy používán v ajurvédské medicíně. Tento přístup, odvozený z indické tradice, je považován za nejstarší celostní medicínu na světě. Jeho výhody a přednosti jsou četné.
Ctnosti a zdravotní přínosy kardamomu
Po velmi dlouhou dobu je kardamom uznáván pro svou účinnost při léčbě poruch trávení. Doporučuje se k léčbě pálení žáhy, zácpy, jaterních a žlučníkových infekcí a také střevních plynatostí.
Tato rostlina také ukazuje svou účinnost pro:
- léčí neduhy, jako je nachlazení, kašel nebo dokonce bronchitida. - účinně zmírňuje bolest v krku a ústech.
Přírodní stimulant, který má mírný euforický účinek, kardamom může být také užitečný v boji proti problémům s močovým systémem.
Semínka kardamomu také pomáhají bojovat proti ztrátě chuti k jídlu zlepšením zdraví žaludku a stimulací trávicích šťáv.
Kromě toho, že podporuje svěží dech, jeho mnoho vlastností z něj dělá spojence pro lidi na hubnoucí dietě.
Použití, dávkování, návod na kardamom
Nejjednodušší způsob konzumace kardamomu je použít jej jako nálev. Použijte semínka rostliny k dochucení čajů a kávy. Chcete-li to provést, louhujte 3 nebo 4 semínka asi 5 minut.
Můžete také namlít 1 lžičku semínka kardamomu. Poté je před pitím nechte 10 minut vyluhovat ve 25 cl vroucí vody.
Pro osvěžení dechu jednoduše žvýkejte jeho semínka.
Tato bylinka s velmi silnou, citronovou a svěží chutí může doprovázet i vaše pokrmy.
Pěstování kardamomu pro jeho výhody
Kardamon je stálezelená vytrvalá rostlina, která může dosáhnout výšky 2 až 3 m.
Upozornění: není odolný vůči teplotám pod 5°C. Důrazně se proto doporučuje pěstovat ji v teplém skleníku nebo uvnitř; nejlépe na světlém místě, ale mimo přímé sluneční světlo.
Kardamon kvete koncem jara. Plody dozrávají v září a sklízejí se kousek po kousku před zralostí. První sklizeň probíhá tři roky po výsadbě.
Dobré vědět
Kardamon je známý jako bezpečný a má velmi málo vedlejších účinků.
Konzumace této rostliny je bezpečná pro těhotné a kojící ženy. Při použití v terapeutických dávkách je však nejlepší poradit se s lékařem.