Pokud chcete zakončit lehkým dezertem a svěží chutí, je tu lahodná citrusová polévka a slané máslové feuillantiny / dražé.
Ingredience pro 4 osoby:
- 30 cl pomerančového džusu
- 20 cl vody
- 40 g třtinového cukru
- 1 špetka lunového pepře (koření Rœllinger)
- 10 g kukuřičného škrobu
- 1 oranžová
- 1 růžový grapefruit , 1 čínský grapefruit, 3 klementinky
Feuillantiny:
- 2 růžové pralinky
- 1 plech na pečení
- 25 g polosoleného másla
- 3 lžíce. hnědý cukr
Recept na polévku z citrusových plodů a slané máslové feuillantiny / dražé
- Nalijte šťávu a vodu do hrnce. Přivést k varu. Přidejte cukr, pepř a kukuřičný škrob, dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Necháme vychladnout (asi 2 hodiny).
- Umyjte kůži pomeranče, vezměte si trochu kůry. Nakrájejte je na julienne, třikrát je blanšírujte, ochlaďte a odložte stranou.
- Oloupejte všechny citrusové plody a extrahujte segmenty. Nalijte je do vychladlé šťávy. Zakryjte a nechte v chladu po dobu nejméně 2 hodin.
U solených máslových feuillantinů s mandlemi s cukrem:
- Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Rozdrťte růžové pralinky.
- Na těsto nakrájejte kruhy o průměru 4 cm.
- Stačí rozpustit máslo, potřít ním těsto, posypeme je hnědým cukrem a posypeme pralinkami.
- Pečeme a vaříme, dokud okraje těstovin nezbarví.
Podáváme vše v pohodě.
Kuchařská baba
Pro originální dresink: když oloupete citrusové plody v syrovém stavu, vyhraďte si několik celých čtvrtí a pár kousků, které nasadíte na špejle.
Pro labužnický dezert neváhejte doplnit tento recept kokosovou zmrzlinou nebo kokosovými kameny.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel