Pokud máte rádi tapas a vydatné aperitivy, vychutnejte si tento recept na grilovaný toast ze sardinek.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 cibule
- 1⁄2 žlutého pepře
- 2 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 40 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- 1 citronová šťáva
- 4 filety ze sardinek
- 4 až 6 pěkných krajců venkovského chleba
- 8 kapary
- 40 g kravského tomme
- 2 špetky pepře Espelette
- 1 mrholení tekutého medu
- Čerstvě mletý pepř
Grilovaný toast ze sardinek
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Umyjte a rozemlejte pepř.
- Oloupejte a nakrájejte česnek.
- Oloupejte rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte je na kousky.
- V holandské troubě rozpustíme 20 g másla, cibuli opražíme. Přidejte rajčata, pepř, česnek, cukr, citronovou šťávu a 5 cl vody.
- Vařte na středním ohni, 10 minut. Omáčka by měla zhoustnout. Necháme vychladnout (asi 30 minut).
Na pánvi
- Rozpusťte 20 g másla a sardinkové filety rychle opečte a lehce okoreňte. Rezervovat.
- Na každý krajíc chleba dejte rajčatovou omáčku, filety ze sardinek, kapary a dříve nakrájený sýr.
- Mrkejte kapkou tekutého medu, dochuťte pepřem.
- Umístěte pod brojler, dokud nebude pěkně zbarvený.
Vychutnejte si toast se salátem.
O sardinkách
Sardinka:
Sardinky, které jsou chyceny ve Středomoří a Atlantiku, se nejčastěji připravují ke konzervování, konzervované v olivovém nebo rostlinném oleji, v omáčce (rajče, hořčice, jiné …) nebo dokonce ve vodě nebo vývaru (méně tuku).
Je také vynikající na grilu (vyhloubený a zmenšený před grilováním … nebo ne) jako doplněk k letní zelenině.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel