Jehněčí salát je salát, jehož léčivé vlastnosti, zdravotní přínosy a přednosti jsou uznávány.
Mâche nebo Valerianella olitoria, patří do čeledi Valerianaceae.
Tento salát, zbožňovaný Francouzi, může dosáhnout 20 až 30 cm. Pochází z oblasti Středozemního moře a můžete si ji vychutnat na podzim a v zimě.Jehněčí salát má mnoho přezdívek: la doucette, la galinette, la blanchette nebo la clairette.
Existují dvě hlavní odrůdy jehněčího salátu: jehněčí salát s malými semeny a jehněčí salát s velkými semeny, které jsou světlejší zelené. Z těchto dvou odrůd pochází mnoho dalších odrůd: Gala, Jade, Verte de Cambrai
Přečtěte si také: pěstování jehněčího salátu
Mâche, pro pořádek:
Jehněčí salát dorazil do Francie, do Pays de la Loire, z období renesance, kolem 16. století.
Ale pěstovali ji dávno předtím Egypťané, během starověku. Našli jsme tedy ilustrace jehněčího salátu na egyptských hrobkách z doby 500 let před naším letopočtem.
Žvýkání, výhody a přednosti:
Salát dobré nálady:
Jehněčí salát je antistresový salát, který pomáhá udržovat dobrou náladu. Právě vitamín B9 působí na nervový systém a zajišťuje dobrý spánek. Nedostatek B9 může být příčinou těžké anémie, poruch trávení a změn nálady
Jehněčí salát, zdroj vitamínu C:
Vitamín C s antioxidačními vlastnostmi bojuje proti předčasnému stárnutí buněk a vzniku rakoviny. Navíc přispívá k fungování imunitního systému, k ochraně těla před útoky.
Jehněčí salát také poskytuje beta-karoten, další antioxidant, prekurzor vitamínu A. Beta-karoten tak chrání pokožku, oči a tělo před kardiovaskulárními chorobami.
Jehněčí salát na hubnutí:
Jehněčí salát s velmi nízkým obsahem kalorií vám dodá pouze 20 kalorií/100 g. Bez váhání je součástí zdravé a nízkokalorické stravy. Rychle vás zasytí a neposkytuje žádný cholesterol a velmi málo lipidů. Dá se začlenit do stravy.
Vláknina na trávení:
Jehněčí salát je velmi bohatý na vlákninu (1,5 g), která usnadňuje trávení a je účinný při regulaci střevního průchodu. Je projímavá.
Jehněčí salát, zdroj chlorofylu:
Chlorofyl je pigment, který dává jehněčímu salátu tuto krásnou tmavě zelenou barvu.
Chlorofyl okysličuje a detoxikuje tělo.
Je také významným zdrojem omega 3. Tyto mastné kyseliny jsou zajímavé v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, snižování špatného cholesterolu, zabraňují tvorbě sraženin. A jsou také zajímavé pro prevenci autoimunitních a zánětlivých onemocnění.
Jehněčí salát poskytuje další základní prvky: železo pro jeho roli při vazbě a transportu kyslíku, vápník pro tvorbu a růst kostí a zubů, draslík pro regulaci napětí a sodík pro svalové kontrakce a iontové ionty organismu rovnováha.
Jehněčí salát nemá žádné kontraindikace.
Jehněčí salát v kuchyni:
Rmut, který obsahuje 93 % vody, je velmi osvěžující.
Jehněčí hlávkový salát jako předkrm nebo se sýrem přináší tuto nádech zeleně do vašich jídel a zdobí vaše talíře.
Pro zpestření požitků můžete přidat oříšky, avokádo a proč ne jahody?
Jehněčí salát lze vařit i na pánvi s kouskem másla.
O prázdninách se velmi dobře hodí k foie gras a hřebenatkářství.
Gurmánský nápad:
Jehněčí hlávkový salát s horkým toastem z kozího sýra a pár rukolovými lístky na zpestření salátu.
Polévka z jehněčího salátu:
Na pánvi s kouskem másla osmahněte 100 g jehněčího salátu s bramborem a šalotkou. Přidejte 1 litr vody. Nechte asi dvacet minut vařit, vše promíchejte a přidejte lžíci čerstvé smetany.
Odvažte se sladkého a voňavého vinaigrette, abyste mu dodali ještě více chuti.
Jahodový vinaigrette chytrého zahradníka:
Budete potřebovat: 125g jahod, 1 polévkovou lžíci cukru, lžičku sherry octa, pak další balzamikového octa a také 3 lžíce olivového oleje, sůl, pepř.
Vyzkoušejte čerstvý sýr mâche crumble chytrého zahradníka
Vyzkoušejte teplý salát z hřebenatek do zahrady smart
Chytrý tip na jehněčí salát:
Jehněčí salát je křehký, lze ho uchovat pouze 3-4 dny v lednici a v původním obalu. Poté uschne a poškodí se.
Zahradnický koutek: Pár slovy:
- Jehněčí salát vyséváme od konce srpna do října.
- Vyžaduje pravidelnou, ale ne přehnanou zálivku.
- Sklízení probíhá 3 měsíce po zasetí.
Přečtěte si nyní rady k výsadbě jehněčího salátu.