Zde je skvělý nápad na aperitiv nebo předkrm s těmito houbami plněnými čerstvým sýrem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 cibule
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 6 větviček petrželky
- 12 velkých pařížských hub
- 2 zásobníky světla St Mo? Ret
- 2 plátky bílé šunky
- 6 lžíce. 0% tuku tvaroh
- Několik listů mesclun
- Espelette pepř, fleur de sel
- Čerstvě mletý pepř
Houby plněné čerstvým sýrem
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Nasekej to.
Na pánvi
- zahřejte olej a vařte cibuli bez barvení. Ochuťte to.
Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Umyjte a nasekejte petržel.
- Očistěte houby. Sundejte nohy.
V misce na salát,
- Nalijte smetanový sýr, cibuli a petržel.
- Dochutíme pepřem.
- Směs.
- Přidejte nakrájenou šunku a vše uvolněte s tvarohem.
- Upravte koření a tímto přípravkem ozdobte hlavy hub.
- Pečte 15 až 20 minut.
Podávejte houby s několika listy mesclun. Posypeme fleur de sel a chilli.
O houbách
Masitá dimenze hub a silné vůně evokující rostlinnou, ale zejména sklepní charakteristiku houby knoflíkové, jsou v této přípravě ctěny, jen zmírněny plnícím zařízením, které přináší hlavně sladkost cibulí, jemnost a ovocnost sýrem.
Svěží červená Marcillac, která sama hraje mezi ovocnými a rostlinnými tóny, dodá celému úlevu a zdůrazní přínos čerstvého sýra.
V bílé barvě bude Chenin svou živostí, ale také notami hořce a sklepa, které se v terroirech, jako je Co? Teaux du Loir, vyvíjejí určité ročníky, velmi šťastným partnerem.
Cenové nápady (v roce 2014): - Marcillac 4,5 až 12 EUR
- Co? Teaux du Loir 5 až 30 EUR M. Chassin
Dobrou chuť !
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel