Meruňkový mrkvový krém je krásný vitamin a barevný startér, který vám díky karotenu také dodá zdravou záři.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 cibule
- 800 g mrkve
- 5 cl olivového oleje
- 60 cl zeleninového vývaru
- 2 šalotky
- 150 g šlehaného sýra (typ Madame Loïc)
- 8 zralých meruněk
- 1 špetku cukru
- 6 krásných listů bazalky
- 2 lžíce. čerstvá smetana
- 1 polévková lžíce. lžíce gomasia
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Mrkvový krém s meruňkami
- Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte je.
- Na oleji potíme cibuli, pak mrkev, přelijeme zeleninový vývar, přikryjeme a vaříme 20 až 25 minut.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku.
- V misce nalijte šlehaný sýr, dochuťte pepřem a šalotkou. Uchovávejte v chladu až do podávání.
- Umyjte a promíchejte meruňky.
- Smíchejte zeleninový vývar. Přidejte meruňkové pyré. Přiveďte k varu, dochuťte solí, pepřem a cukrem. Znovu promíchejte a přidejte listy bazalky, pak smetanu. Emulgujte celou studnu. Necháme vychladnout (asi 2 hodiny).
- Když jste připraveni k podávání, nalijte studenou smetanu mrkve do verrinů (nebo jiných nádob), přidejte šlehaný sýr k šalotce a posypte gomasio.
Dodatečné informace
Dozvědět se více …
Mrkev :
Brzy, brzy, brzy, nová, konzervativní … Během měsíců se sklízí mnoho druhů mrkve, aby se zásobil trh a naše talíře. Je tedy snadné získat čerstvou mrkev v létě i v zimě. Tento kořen, který se od 18. století vyrábí ve Francii, se po bramborách a rajčatech stal třetí nejpěstovanější a nejkonzumovanější zeleninou (10 kg ročně na obyvatele) .
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel