Dopřejte si tento lahodný recept na porcini koláč doprovázený glazovanou cibulí, sýrem Roquefort a vlašskými ořechy.
Obtížnost : snadná
Čas přípravy : 20 min
Doba vaření : 57 min
Ingredience pro 8 osob:
Na těsto:
- 180 g integrální mouky
- 1,5 lžíce ořechového oleje
- 125 g / 1 přírodní jogurt (sója možná)
- 1 lžička soli Guérande
- 2 lžíce horké vody
- 2 otáčky mlýnku na pepř (jemně mletý)
Pro koláčový základ:
- 1 lžíce vaření sójové krém
- 20 g sýru Roquefort
Pro ozdobu:
- 20 čerstvých hříbků nebo 500 g zmrazených hříbků
- 1 stroužek česneku
- 2 velké žluté cibule
- ½ lžíce ořechového oleje
- 1 polévková lžíce agávového sirupu
- 2 lžíce sojové smetany na vaření
Pro dekoraci:
- 2 lžíce vlašských ořechů, vyloupané a drcené
Porcini, glazovaná cibule, rokfort a ořechový koláč
Nejprve připravte těsto.
- V misce na salát nalijte mouku.
- Uprostřed udělejte studnu.
- V jiné misce zřeďte sůl v horké vodě.
- Nalijte do středu první misky.
- Přidejte jogurt, olej a pepř.
- Míchejte konečky prstů.
- Míchejte, dokud nevytvoříte homogenní těsto, které se nelepí na prsty, ale které zůstává pružné na dotek.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 30 minut v chladu.
Předehřejte troubu na 200 ° / Th. 7.
- Připravte omáčku tak, aby se dno koláče otřelo.
- V misce rozmačkejte sýr vidličkou a poté přidejte 1 polévkovou lžíci sójové smetany.
- Očistěte hříbky, pokud jsou čerstvé: Houby umyjte. Oloupejte nohu, nakrájejte na tenké plátky.
- Vyjměte pěnu, nakrájejte klobouk na kousky.
- Ve velké restované pánvi je na prudkém ohni dejte uschnout. Vrátí hodně vody. Necháme zredukovat, dokud se veškerá voda neodpaří, asi 15 minut.
- Oloupejte stroužek česneku. Degerm to. Projděte ho sekáčkem nebo velmi jemně. Přidejte na pánev. Promíchejte a vařte 2 minuty na středním ohni. Rezervovat.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtiny. Olej zahřejte na střední teplotu. Poté přidejte cibuli. Sůl a pepř. Za stálého míchání vařte 8 minut, aby se dosáhlo začátku barvení.
- Přidejte agávový sirup a poté za stálého míchání vařte další 3 minuty.
- Přidejte 2 lžíce sojové smetany na vaření a hříbky, které byly dříve opečené na česneku. Restujte 2 minuty. Rezervovat.
- Těsto vyválejte mezi dvěma plechy na pečení a vložte těsto do formy. Listy a tloušťku těsta propíchněte vidličkou.
- Nainstalujte kuličky do formy. Pečte 10 minut vaření. Okraje budou mírně tvrdé, ale stěží budou zlaté, nemusí být. Oloupejte a rozdrťte ořechy.
- Ponechte si celé jádro pro centrální výzdobu koláče.
- Vyjměte kůru z pece, odstraňte kuličky a horní plech na pečení.
- Spodní část dortíku potřete sýrem a poté rovnoměrně rozložte smažené houby a cibuli.
- Dávejte pozor, abyste ingredience po vložení do pánve příliš nerozmíchali, jinak by se část koláče mohla soustředit.
- Posypte drcenými vlašskými ořechy a umístěte centrální jádro.
- Pečte koláč po dobu 20 minut při teplotě 200 ° do poloviny trouby.
Rada šéfkuchaře
Na začátku hnětení těsta použijte lžíci, abyste neměli lepkavé prsty.
Aby koláč (a zejména těsto) během vaření příliš nezaschl, vložte do dna trouby nádobu naplněnou vodou.
Tipy na dekoraci
Do těsta můžete přidat několik rozbitých ořechů, abyste získali chamtivější stránku.
Nápady na menu : Podávat se salátem z jehněčího salátu , nebo čekanku , doprovázenou několika řepami
Chcete-li přidat trochu shovívavosti : přidejte několik ořechových jader.
Tento recept a mnoho dalších najdete na blogu Laurie, o lehké, zdravé a organické kuchyni: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Uvidíme se velmi brzy, kulinářsky tvoje,
Laurie.
