Lahodně ochucené a okořeněné tak, jak by mělo, toto hovězí kari bude kolem stolu jednomyslné!
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 limetky
- 1 cibule
- 20 g polosoleného másla
- 800 g hovězího masa (chuck, gîte atd.)
- 2 lžíce. lžička kari prášku
- ½ lžičky. práškový pepř Espelette
- 40 cl kokosového mléka
- 1 míchaný jogurt
- sůl
Recept na hovězí kari
- Vezměte šťávu z jedné limetky a nakrájejte druhý citron na plátky. Rezervovat.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Na restované pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli a zapečeme.
- Přidejte hovězí maso nakrájené na kousky a dobře promíchejte.
- Nalijte koření, sůl a kokosové mléko.
- Vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin.
- Přidejte limetkovou šťávu a plátky.
- Nalijte jogurt, dobře promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 30 minut.
- Upravte koření.
- Podávejte horké s bílou rýží, quinou nebo pšenicí. Můžete přidat mandle, piniové oříšky nebo pistácie.
Dobré vědět o hovězí kari
Při vaření si pro zachování čerstvého účinku a výživových vlastností jogurtu rozdělte množství jogurtu, který se má vařit, na polovinu a přidejte druhou polovinu na konci vaření, aby byla zachována mléčnost jogurtu. Při vaření jogurt zjemňuje a hladce zdobí pikantní pokrm.
© A. Beauvais - F. Hamel / Kulinářské kruhy Francie