Vydejte se do Bretaně s tímto receptem na hřebenatky na kontriadu, který navrhl bretaňský šéfkuchař Luc Mobihan a který byl vyroben z produktů Naše regiony mají talent.
Ingredience pro 4 osoby:
- 16 mušlí
- 500 g Touquet rattes
- 8 artyčoky z Bretaně
- Olivový olej
- 20 g másla
- 10 g drcených lískových ořechů
- Sůl pepř.
Pro omáčku :
5 g rybího vývaru, 25 cl vody, 10 cl smetany, 30 g másla, 3 g mleté kurkumy.
Recept na hřebenatku cotriade
Bretonský kuchař Luc Mobihan
Pečte ratolesti Touquet v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15 až 18 minut a přelijte je olivovým olejem.
Ve velmi horké pánvi
- Hněďte dna artyčoku po dobu 6 až 8 minut trochou olivového oleje.
Pro omáčku,
- Shromážděte všechny ingredience v hrnci a snižte na polovinu.
- Sezóna.
Hřebenatky vařte na velmi horké pánvi po dobu 2 až 3 minut z každé strany. Na konci vaření přidejte drcené lískové ořechy.
Do hlubokého talíře vložte kurkumovou omáčku, 4 mušle, 2 dna artyčoku a několik Touquetových prstů.
Vizuální kredity: © Naše regiony mají talent / F. Mantovani