Kuskus je chutné jídlo, tradiční v severní Africe, a tak populární všude jinde.
Bohatá na zeleninu a chuť, zde je doprovázena jehněčím, kuřecím masem a směsí.
Ingredience pro 6 osob:
Zelenina a koření pro kuskus .
- 6 mrkve
- 3 střední cukety
- 1 lilek
- 4 tuříny
- 1 větev celeru
- 2 pěkné cibule
- Cizrna
- 2 litry kuřecího vývaru
- 1/2 plechovky rajčatové pasty
- 2 čajové lžičky papriky
- 2 čajové lžičky Ras el hanout
- Šafrán
- sůl
Maso pro kuskus:
Podle chutí lze maso pro kuskus různě měnit nebo míchat , i když tradiční recept zahrnuje jehněčí, kuřecí a merguez.
- 400 gr jehněčího vykostěného ramene
- 6 kuřecích stehen
- 6 merguez
Úspěch královského kuskusu spočívá také v dobrém výběru sezónní zeleniny.
- Oloupejte veškerou zeleninu, umyjte ji a také ji nakrájejte na středně velké kostky
- Cibuli potřete na olivovém oleji a přidejte zeleninu asi 2 minuty
- Zeleninu přikryjte kuřecím vývarem
- Přidejte rajčatovou pastu
- Vařte asi 30 minut a mírně vařte.
- Poté přidejte cizrnu a šafrán
Poznámka : Pokud máte rádi lehce konfitované jehněčí maso , je lepší ho před vařením zeleniny začít zhnědnout a poté je se zeleninou dále vařit.
Příprava masa:
- Začněte nakrájením jehněčího masa na stejné kousky (asi 4 cm po stranách)
- Jehněčího na hnědém olivovém oleji dobře opečte
- Pak udělejte totéž s kuřetem
- Přidejte papriku a vařte 10 minut
- Vložte do trouby na 15 minut
- Vařte merguez na poslední chvíli na grilu
Příprava krupice:
U krupice obvykle poskytujeme plnou sklenici pro 2 osoby.
- Vařte 1 objem vody na 1 objem krupice
- Vodu můžete okořenit Ras el hanout
- Nalijte vodu na krupici a přikryjte ji před podáním po dobu 10 minut
Jak podávat kuskus:
Ideální je použít kuskus nebo taginskou misku.
- Pak máme krupici dole
- Na to položíme kousky masa
- Nakonec jsme dali zeleninu
Dekorace je také věcí závisti a vkusu, o který byste se neměli připravovat, aby vaše kreativita fungovala …
Kuskus lze podávat s harrissou, ale pozor, bodne!
Dobrou chuť !
Objevit: snadný a lahodný kuskus
