Zde je originální recept na plísně, kde jsou moře a zeleninová zahrada, bylinky a houby rovnoměrné.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 kg slávek
- 1 cibule
- 2 šalotky
- 100 g houby
- 1 stonek celeru
- 1/2 mrkve
- 5 cl suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce. petržel
- 1 polévková lžíce. kerblík
- 1 polévková lžíce. estragon
- 10 cl čerstvé smetany (30% tuku)
- 25 g máslového solí Guérande
- Pepř
> Číst také: všechny naše recepty se slávkami
Zeleninové mušle v lesním stylu
- Oloupejte a umyjte zeleninu a bylinky.
- Mrkev a celer nakrájejte na malé kostky.
- Nakrájejte cibuli a šalotku.
- Nakrájejte houby na knoflíky.
- Oškrábejte a umyjte slávky.
- V holandské troubě rozpustíme máslo, cibuli a šalotku po dobu 3 minut potíme.
- Přidejte mrkev a celer. Vařte 2 až 3 minuty, pak houby.
- Vařte dalších 4 až 5 minut. Pokvapkejte vínem, přidejte slávky.
- Pepř. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud se neotevřou, za stálého míchání.
- Vložte je do misky na salát pokryté hliníkovou fólií.
- Šťávu na vaření zredukujte na polovinu, přidejte crème fraîche. Znovu snižte, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
- Přidejte slávky. Smíchejte je tak, aby byly pokryty omáčkou a posypané bylinkami.
Podávejte horké na hlubokém talíři.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
Přečtěte si také: všechny naše recepty se slávkami
