Zde je recept na kuřecí konfit s dýní, který by měl být kolem stolu jednomyslný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g kuřecích prsou
- 250 g dýně
- 100 g agenových švestek
- 50 g sušených meruněk
- 1 cibule
- 1 růžová šalotka
- 3 stroužky česneku
- 1/2 lžičky 4 čajové lžičky
- 1 polévková lžíce. lžička kurkumy
- 50 g másla 1/2 soli
- 2 kandované citrony
- 30 g hnědého cukru
- 1 sáček černého čaje
- Fleur de sel, pepř
Kuřecí konfit s dýní
- V hrnci vylijte čajový sáček na několik minut do horké vody. Umístěte sušené švestky a meruňky, nechte nabobtnat.
- Oloupejte dýni a nakrájejte ji na velké kousky.
- Oloupejte cibuli a šalotku, rozemlejte je.
- Oloupejte česnek, degerm a libru.
- Kandované citrony nakrájejte na kousky.
- Nakrájejte kuřecí prsa na velké kostky. Na restované pánvi opečte kuřecí kousky v rozpuštěném másle. Hnědá na mírném ohni.
Vyhraďte si kousky masa, promíchejte je s kořením.
- Na stejné soté opečte cibuli ve šťávě z masa, vložte šalotku, nakrájenou dýni a cukr.
Přidejte pikantní maso, česnek, kandované citrony. Dochutíme solí a pepřem, poté do poloviny zalijeme vodou. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 1 h15. Po hodině vaření přidejte sušené švestky a meruňky.
O kuřecím konfitu s dýní
VARNÁ SLOVA
Drcení: drcení, mletí (např. Drcení mandlí).
DOBŘE BYT
Tento recept můžete připravit s krůtími prsy, krůtími stehny, kuřecími stehny nebo paličkami, filet mignon nebo vepřovými tvářemi.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
