Ochutnejte lahodný sýr époisses s tímto koláčem époisses, jak snadno, tak rychle.
Ingredience pro 4 osoby n es:
Pro křehké pečivo:
- 250 g mouky
- 125 g másla
- 1 vejce
- 5 g soli
- 5 cl vody
Pro ozdobu :
- 250 g rafinovaných Époisses
- 50 cl těžké smetany
- 3 vejce
- 1 jablko
- 100 g bílé šunky
- 1 špetka muškátového oříšku
- Sůl pepř
Epoisses dortík
Pro křehké pečivo:
- Prosévejte mouku. Oddělte žloutek od bílku.
- V misce na salát položte mouku, sůl a vykopejte studnu.
- Do středu dejte máslo, nakrájené na malé kousky. Tuto směs zhruba zpracujte konečky prstů.
- Přidejte vodu a žloutek a rychle promíchejte, dokud není těsto hladké.
- Tvarujte těsto do tvaru koule, zabalte jej do potravinářské fólie a před vyválením ho nechejte 1 hodinu odpočívat na chladném místě.
Pro ozdobu:
- Umyjte, jádro a nakrájejte jablko na kousky kůže.
- Époissy a šunku nakrájejte na kousky.
- Rozbijte vejce a několik vteřin je rozklepejte v misce a přidejte silnou smetanu a muškátový oříšek.
- Dobře promíchejte.
- Dochutíme solí a pepřem.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Máslo koláč koláč. Křehké těsto vyválejte a vložte do formy.
- Okraje těsta nakrájejte a vidličkou ho popíchejte.
- Rovnoměrně rozdělte kousky jablka, šunky a epoissy, přelijte směsí vajec a smetany.
- Pečeme a vaříme asi 30 minut.
- Odformujte a položte na drátěný stojan. Necháme 5 minut stát a nakrájíme na kousky.
- Ihned podávejte s míchaným salátem.
Šéfkuchařova BABA
Variace: Tento recept lze připravit s jinými měkkými sýry s pomerančovou kůrou a silným aroma, jako jsou Munster, Rouy nebo Soumaintrain.
Tip: Pro každého, kdo nemá rád slanou / sladkou směs v tomto receptu, nahraďte jablko pečenými bramborami.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel