Zde je skvělý recept na gratinovaný pórek s Brie de Meaux, ideální se salátem nebo dobrým grilem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 pórek
- 120 g Brie de Meaux
- 10 g másla
Pro bešamelovou omáčku:
- 30 g polosoleného másla
- 30 g mouky
- 50 cl plnotučného mléka
- 1 špetka muškátového oříšku
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Gratinovaný pórek s Brie de Meaux
- Oddělte bílou od zeleného póru. Odstraňte první listy z bílé, umyjte je. Nakrájejte jej na 4 až 5 cm sekce. Předpařte je (udržujte je mírně křupavé).
Pro bešamelovou omáčku:
- Připravte si bílý jíšek: v hrnci stačí na mírném ohni rozpustit máslo, přidat mouku. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs, a vařte 3 minuty na mírném ohni (bez zbarvení). Necháme vychladnout.
- V jiném hrnci nalijte mléko, přidejte muškátový oříšek a přiveďte k varu. Postupně nalijte vychlazený bílý jíšek. Smíchejte metličkou. Přiveďte k varu asi 5 minut za míchání.
Sezóna. Omáčka by měla postupně hustnout, je krémová a hladká.
- Vložte troubu do polohy grilu.
- Brie nakrájíme na kostky a přidáme do bešamelové omáčky. Nechte to roztát.
- Máslo v troubě, položte póry vedle sebe. Podlejeme omáčkou a grilujeme, dokud povrch nezhnědne.
Kuchařská BAba
Tento recept můžete připravit s jinou zeleninou, jako je květák , mangold nebo brambory .
Brie de Meaux je měkký sýr z kravského mléka se zakrvácenou kůrou z jemně bílého prachového peří, s obsahem tuku 45%.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
