Zde je lahodný recept na grilované sardinky a papriky doplněné máslem z oliv, rajčat a bazalky.
Ingredience pro 4 osoby:
- 24 sardinek z La Turballe
- 2 pečené papriky
- 10 cl olivového oleje
- Slaná květina
- Čerstvě mletý pepř
Míchané máslo se slunečnými příchutěmi:
- 120 g polosoleného (nebo nesoleného) másla
- 10 listů bazalky
- 10 černých oliv, vykostěných
- 6 lístků kandovaných rajčat
- 3 špetky pepře Espelette
- Sůl
Sardinky a grilované papriky, míchané máslo
Pro míchané máslo se slunečnými příchutěmi:
> Máslo vyjměte z chladničky 1 hodinu před použitím, aby změklo.
> Umyjte bazalku.
> Nakrájejte olivy, kandovaná rajčata a listy bazalky.
> V misce na salát zpracujte máslo, dokud nevydrží konzistenci masti, přidejte olivy, rajčata, nasekanou bazalku a pepř Espelette. Mixujte, dokud není směs hladká.
Zkontrolujte koření.
> Vložte máslo na potravinářský film a stočte, přičemž oba konce uzavřete. Tuto roli vložte do ledničky, dokud máslo neztuhne (asi 30 minut).
> Vyprázdněte sardinky (nebo o to požádejte svého obchodníka s rybami). Očistěte je pod proudem studené vody.
> Nakrájejte grilované papriky.
> Připravte grilování.
> Sardinky potřete olivovým olejem.
> Když jsou uhlíky hotové, položte sardinky na gril a vařte je asi 5 minut a pravidelně je obracejte.
> Sardinky naaranžujte na jídlo, dochuťte fleur de sel a pepřem, podávejte s plátky míchaného másla a grilovanými paprikami.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche