Změňme potěšení z tohoto lahodného pečeného hovězího masa se sezamovými semínky a bramborovou kaší.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 hovězí pečeně (1 kg)
- 800 g sladkých brambor
- 100 g polosoleného másla
- 10 cl silné smetany
- 60 g strouhanky
- 4 lžíce. mignonnette pepř
- 4 lžíce. sezamová semínka
- 5 cl whisky
- 15 cl tekutého krému
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Obalované pečené hovězí maso a šťouchané sladké brambory
- Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
Oloupejte a umyjte sladké brambory. Nakrájejte je na kousky a vložte do kastrolu se studenou solenou vodou s hrubou solí. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud nezměkne. Vypusťte.
Kaši připravte rozdrcením sladkých brambor, přidejte 50 g másla, silnou smetanu a dochuťte. Mělo by to mít hladký vzhled.
- Rozpusťte 20 g másla.
Pečené hovězí maso potřete rozpuštěným máslem, rozvalte ho ve strouhance, drceném pepři a sezamové směsi.
Na pánvi rozpustíme 30 g másla, pečené hovězí maso ze všech stran rychle opečieme. Vyhrazte si pánev bez čištění. Přeneste maso do misky v troubě, vložte do trouby a vařte 25 minut. Sejměte pečené hovězí maso, udržujte teplé zabalené ve fólii.
Nalijte whisky do pekáče a dobře seškrábněte dno, abyste zachytili šťávu z vaření.
Nalijte tekutou smetanu do vyhrazené pánve na vaření, přidejte šťávu do whisky. Přiveďte k varu po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla a udržujte v teple. V případě potřeby předejte krém Číňanům.
Rozbalte pečené hovězí maso, nakrájejte ho na plátky (shromážděte a přidejte šťávu z řezu do omáčky).
- Podáváme s bramborovou kaší a omáčkou.
Rada šéfkuchaře
Můžete také oblékat malou zelenou zeleninu.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
