Tento gurmánský a chutný bramborový salát Pompadour s čerstvým kozím sýrem a červenou řepou a křenovou omáčkou je lahůdkou.
Příprava : 20 mil.
Vaření: 15 mil
Ingredience pro 6 osob:
- 800 g brambor Label Rouge Pompadour
- 1 stonek celeru
- 1 syrová červená řepa
- 1 citron
- ½ polen čerstvého kozího sýra
- 5 cl olivového oleje
- 6 špetek jemné soli
- 10 g hrubé soli
Pro omáčku
- 20 cl celého tekutého krému
- 20 g křenu ve sklenici
- 6 špetek jemné soli
Pompadour salát, čerstvý kozí sýr a červená řepa, křenová omáčka
> Umyjte štítek Rouge Pompadour a nakrájejte na 2. Poté je vložte do hrnce, podlejte studenou vodou a přidejte hrubou sůl. Přiveďte k varu a vařte 12 minut. Vypusťte je a udržujte je v teple.
> Oloupejte celer a rozemlejte ho. Oloupejte řepu a nakrájejte ji na malé kostky.
> Čerstvý kozí sýr nakrájejte na malé kostky. Kůra a šťáva z citronu.
> V misce na salát smíchejte Pompadour Label Rouge, čerstvý kozí sýr, citronovou kůru a celer. Pokvapkejte olivovým olejem, dochuťte jemnou solí a jemně promíchejte. Nechejte 15 minut odpočívat.
K omáčce: v misce zalijeme citronovou šťávou, dochutíme křenem a solí. Dobře promíchejte a poté přidejte smetanu.
> Rozdělte salát mezi 6 talířů nebo 6 misek a velkoryse posypte omáčkou, poté ozdobte malou červenou řepou nakrájenou na kostičky.