Recept na grilovaného tuňáka, čerstvé gazpacho

Obsah:

Zde je šťastné manželství mezi grilovaným tuňákem a svěžestí gazpacha, což je ideální jídlo, které si můžete vychutnat v létě, když je horké.

Ingredience pro 4 osoby:

4 krásné lilky
1 stroužek česneku
1 mrholení olivového oleje
2 plátky tuňáka
2 lžíce. lžíce čiřeného másla (nebo ghí)
2 větvičky tymiánu
1 citronová šťáva
12 černých oliv
12 čerstvých mandlí
12 listů bazalky
Sůl, čerstvě mletý pepř

Pro gazpacho:

6 rajčat
1 zelený pepř
1 červená paprika
1 okurka
1 bílá cibule
1 míchaný jogurt
1 stroužek česneku
6 listů máty
1 mrholení panenského olivového oleje
3 cl sherry octa
Sůl, čerstvě mletý pepř

Recept na grilovaného tuňáka, čerstvé gazpacho

Pro gazpacho:

- Umyjte veškerou zeleninu.

- Oloupejte, odstraňte a nasekejte česnek.

- Oloupejte rajčata, nasaďte je a rozdrťte.

- Oloupejte papriky škrabkou, rozkrojte je na polovinu a naočkujte. Oloupejte okurku. Nakrájejte tuto zeleninu na brunoise.

- Oloupejte a nakrájejte cibuli.

- Nalijte jogurt do misky na salát, přidejte všechny přísady. Sezóna.

- Vyhraďte si 2 hodiny v chladničce. Vyhraďte si 4 lžíce zeleniny gazpacho a zbytek promíchejte. Přepnout na čínštinu.

Mezitím:

- Předehřejte troubu na 160 ° C (tř. 5/6).

- Lilky umyjte a vařte je celé, aniž byste je loupali v troubě po dobu 20 minut (v případě potřeby nechte 30 minut vychladnout). Rozkrojte je podélně na polovinu a poté je nakrájejte na proužky.

- Oloupejte, odstraňte a jemně nasekejte česnek.

- Spojte česnek a lilek do misky. Mrkejte olivovým olejem a nechte marinovat 1 hodinu 30 hodin.

- Plátky tuňáka vložte do misky, nalijte vymačkanou citronovou šťávu, vložte tymián a přidejte přečištěné máslo, dochuťte solí a pepřem. Marinujte 30 minut v lednici.

- Připravte grilování nebo ohřejte planchu.

- Plátky tuňáka grilujte z každé strany několik minut.

- Umístěte lilkové proužky do středu talíře, na něj položte tuňáka, kolem něj nalijte gazpacho a několik vyhrazených zelenin. Ozdobte černými olivami, mandlemi, lístky bazalky.