Orientálně inspirovaný tento recept na telecí keftu s mátou a růžovou ředkvičkou remoulade od Louise Denisot je opravdovým zážitkem!
Ingredience pro 4 osoby:
- 500 g mletého telecího masa
- 8 čerstvých listů máty + několik na ozdobu
- ½ svazku růžových ředkviček
- 1 míchaný přírodní jogurt
- 1 malá cibule
- 1 vejce, ½ lžičky. kmín
- ½ citronu (šťáva a kůra)
- 1 C. vyrovnat kávu hořčice
- Olivový olej
- Sůl pepř.
Recept na telecí keftas s mátou, remoulade z růžové ředkvičky
Připravte remoulade:
- Odložte 1 polévkovou lžíci. jogurtu pro kefty, pak v misce zkombinujte zbytek s hořčicí, citronovou šťávou a 1 polévkovou lžící. lžíce olivového oleje.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Odstraňte stonky a umyjte ředkvičky.
- Nastrouhejte je v kuchyňském robotu nebo je rozemlejte na jemno.
- Nalijte omáčku, promíchejte a odložte.
Připravte si kefty:
- Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
- Vložte telecí maso do misky, přidejte vejce, nakrájenou cibuli, jemně nasekané lístky máty, kmín, jogurt a citronovou kůru.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Smíchejte rukama tak, aby byly všechny ingredience dobře promíchány, poté vytvořte malé kuličky s nádivkou.
- Rezervovat.
Zahřejte 2 lžíce. olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni.
- Kefty opečte ze všech stran po dobu 3 až 4 minut, poté oheň snižte a pokračujte v vaření po dobu 8 minut.
- Podávejte horké s čerstvou ředkvičkou.
- Ozdobte několika nasekanými lístky máty.