Podle matek dělá tváře - nebo hýždě - růžové. Je to především vynikající zdroj antioxidantů
a měkká vlákna, doporučená pro všechny od raného věku.
Levná mrkev je celoroční nutností.
- Zdraví: výhody a přednosti mrkve
- Zeleninová zahrada: dobře roste mrkev
Mrkev: velmi oblíbená zelenina
V dětských pyréch, strouhaných, dušených nebo syrových ke žvýkání, je mrkev druhou nejvíce konzumovanou zeleninou ve Francii. Levná (v průměru kolem jednoho eura za kilogram), přítomná ve všech ročních obdobích na stáncích, je bohatá na minerály, vlákniny a vitamíny.
Obsahují hodně betakarotenu, pigmentu, který se v těle transformuje na vitamin A, látku nezbytnou pro růst, krásu pokožky a dobré vidění, zejména v noci.
Snadná a rychlá příprava - opláchnutí rané mrkve pod vodou, loupání v škrabce pro ostatní - mrkev vydrží déle než osm dní v zásuvce na zeleninu v chladničce a lze ji snadno zmrazit nakrájíme na plátky a zbledneme ve vroucí vodě.
- Zdraví: výhody a přednosti mrkve
- Zeleninová zahrada: dobře roste mrkev
Správné dohody
Hovězí mrkev , strouhaná mrkev nebo vichy: existuje mnoho receptů na ochutnávku mrkve v „klasickém“ režimu.
Ale pokud chcete něco nového, není tu ani nedostatek nápadů! Sladkost mrkve příjemně zvyšuje určitá koření ( kmín , kari, kardamom, skořice …), byliny ( tymián , máta , koriandr …), stejně jako citrusové plody a sušené ovoce.
Výherní kombinace jsou rozmanité: mrkev marinovaná v marockém pomerančovém džusu; smíchané v sametové polévce s kokosovým mlékem; jako dezert ve slavném anglickém mrkvovém dortu; nebo v džusu, s jablky a zázvorem.
Nakonec nezapomeňte, že jejich vrcholy lze také vařit: jako sametová polévka, jako quiche nebo jako pesto musí být naléhavě znovu objeveny.
Recept od Rubena Sarfatiho
Ingredience pro 4 osoby :
- 600 g mrkve
- 600 g tekutého krému
- 1,5 vajec
- 145 g cukru
- 2 vanilkové lusky
- 1⁄2 vápna
- 1⁄4 oranžová.
Na polévku
Oloupejte a nakrájejte mrkev.
Vařte je v pevně zabalené misce v mikrovlnné troubě při 700 W po dobu 6 minut.
V hrnci
Vložte vařenou mrkev a přidejte smetanu, cukr a rozdělte vanilkové lusky.
Vařte na středním ohni po dobu 5 minut.
Odstraňte vanilkové lusky a všechna zrna. Vše promíchejte.
Kniha u krbu.
Pro vejce ve sněhu
Vložte vaječný bílek při pokojové teplotě do misky se šťávou z 1⁄2 limetky.
Dobře šlehejte, dokud nezískáte pevnou směs, přidejte cukr a z bílků ušlehejte.
Poté položte 4 krásné quenelles na zabalený talíř, nakrájejte na pomeranč a citron a vařte v mikrovlnné troubě při 700 W po dobu 1 minuty 15.
Podáváme nad polévkou.
Fotografické kredity: © Carottes de France © Fotolia