Gurmánský a snadný recept na hovězí steak a lanýžový pyré je čistým potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 hovězí steaky (150 g až 200 g každý)
- 700 g brambor (typ Bintje atd.)
- 90 g másla 1/2 soli
- 10 cl mléka
- 1 vejce
- 50 g rozbitých lanýžů
- Hrubá sůl, fleur de sel
- Mlýnek na pepř
Hovězí steak, lanýžové pyré
- Oloupejte a umyjte brambory. Vložte je do hrnce studené osolené vody s hrubou solí. Přiveďte k varu a vařte do měkka. Vypusťte. Rezervujte a udržujte teplo.
- V hrnci smíchejte a ohřejte 60 g 1/2 soleného másla a mléka.
- Brambory provlečte mlýnem na zeleninu (nebo je rozdrťte vidličkou). Přidejte rozbité lanýže a vaječný žloutek. Nalijte obsah pánve, promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Rezervujte a udržujte teplo.
- Smažte hovězí steaky na zbývajícím másle a pravidelně je podávejte, dokud nedosáhnete požadované sytosti. Sezóna.
- Uspořádejte finišery s lanýžovým pyré.
Kuchařská BAba
Proč maso 30 až 40 minut před vařením vyjmout z chladničky?
Zahřátí masa na pokojovou teplotu pomáhá odhalit příchutě během vaření a uvolnit maso.
Pohoda a brambory
Brambor je škrob, bohatý na komplexní uhlohydráty (škrob), ve skutečnosti dokáže zadržet i ty nejkrutější chutě s dávkou pouhých 200 g. Je nutné specifikovat, že tento příspěvek závisí na zvolené metodě vaření: ve fritéze se zdvojnásobí … Ve všech případech si všimněte, že brzký brambor je bohatší na vitamíny a minerály a že vaření v páře umožňuje zachovat co nejvíce své nutriční výhody. Aniž bychom zapomněli na chuťové potěšení, je-li brambor doprovázen knoflíkem másla.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti brambor
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret