Objevte recept na krémové obláčky s lososem na aperitiv nebo labužnický předkrm.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 plátky uzeného lososa
- 25 cl celé tekuté smetany (30% tuku)
- 4 větvičky kopru
- Sůl pepř
Choux pečivo:
- 100 g mouky
- 50 g polosoleného másla
- 6 cl vody
- 6 cl mléka
- 2 vejce
- 1 špetka soli
Malé krémové obláčky s lososem
Recept na čerstvé obláčky …
Pro pečivo choux:
- Vložte vodu, mléko, máslo a sůl do hrnce. Přivést k varu. Mouku z tepla zamícháme. Těsto promíchejte a osušte na ohni, dokud se nezačne odlupovat po stranách pánve. Vložte do misky na salát a postupně přidávejte vejce, dokud nezískáte velmi homogenní těsto.
Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Pomocí cukrářského sáčku položte malé hromádky těsta na nepřilnavý plech. Pečte a vařte 25 až 30 minut (mezi otevřením dvířek trouby po 15 minutách vaření).
- Vyjměte z trouby a na každé zelí nakrájejte klobouk.
- Umyjte a odstraňte listy z kopru.
- Uzeného lososa nakrájejte na velmi tenké proužky.
- Krém intenzivně šlehejte, dokud se nelepí na větve šlehače. Okoreníme a naplníme tím zelí. Nahoře položte tenké proužky lososa a větvičku kopru.
- Užijte si to okamžitě!
Kuchařská BAba
- Tento recept na pečivo můžete použít na zákusky. Jediný rozdíl oproti petit choux je v tom, že když dáte těsto na nepřilnavou desku, vytvoříte místo malých hromádek čáry.
Jak usnadnit realizaci šlehačky?
Nádobí (mísa nebo mísa na salát, metla) a smetanu vložte do chladu 10 minut před použitím.
Strana sklepa: víno k krémovým obláčkům s lososem
Hladký, tající a měkký charakter smetany a lososa je umocněn chrumkavostí pečeného masa, svěžestí kopru a náznakem hořkosti kouře. Tento jemný závěr je vynikajícím předkrmem a jako takový může být podáván jako předkrm nebo jako aperitiv. Vyzývá k tomu, aby vína byla jemnější než mocnější a ve kterých budeme hledat velmi současnou kyselost, která dodá celému tónu, otevřením chuti na následující jídla. Šumivost a živost šampaňského blanc de blanc dodají této dohodě v této sezóně slavnostní rozměr dobré kvality.
Pro ty, kteří jsou méně svedeni bublinami, bude volba šťastná na burgundském aligotu, který zvýrazní jodizované a kouřové tóny ryb. Neočekávaněji spojenectví se šedou z Vendômois, které dává hroznový Pineau d'Aunis pepřovou notu, překvapí více než jednoho příslušným vylepšením postav obou partnerů. Pane Chassine
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
