Voňavé a snadno připravitelné, tyto asijské sezamové kuřecí verriny jsou tak chutné jako aperitiv nebo jako předkrm.
Ingredience pro 4 osoby:
- 100 g mrkve
- 100 g červené papriky
- 100 g pórek
- 1/2 svazku koriandru
- 1/2 l bílého kuřecího vývaru
- 20 cl sójové omáčky
- 1 špetka nového koření
- 200 g kuřecích paliček
- 40 g másla
- 100 g hrášku (zmrazeného)
- 100 g fazolových klíčků
- 100 g sezamových semen
- 20 g medu
Pepřová faisselle:
- 3 g voatsiperifery pepře
- 200 g faisselle
- 1 polévková lžíce. medu
- Sůl
Asijské veriny se sezamovými glazovanými kuřecími paličkami
Pro pepřovou faisselle:
- Rozdrťte pepř.
- Vypusťte faisselle, přidejte pepř a med. Sůl. Promíchejte a rezervujte v chladničce.
- Oloupejte (je-li to nutné) a umyjte zeleninu.
- Mrkev, pepř a pórek nakrájejte na julienne.
- Umyjte a nasekejte koriandr. Rezervovat.
- V hrnci ohřejte bílý kuřecí vývar s 10 cl sójové omáčky a novým kořením. Blanšírujte kuřecí paličky po dobu 15 minut. Vypusťte (rezervujte vývar).
- Rozpusťte 20 g másla na pánvi, restujte zeleninu počínaje zeleninou, která se vaří nejdéle: integrujte mrkev, vařte 2 minuty, pak každé 2 minuty pepř, pak pórek, hrášek a nakonec klíčí fazole. Deglazujte 10 cl varného vývaru paličky. Prostě vařte. Musí zůstat křupavé.
- Kuřecí paličky podusíme na zbývajícím másle, dokud nezhnědnou.
Přidejte zbytek sójové omáčky a medu. Vařte tak, aby karamelizoval paličky. Posypeme sezamovými semínky.
- Paličky doprovázené zeleninou posypanou nasekaným koriandrem a pepřovou faisselle okamžitě podávejte ve 3 různých velkých verrinech.
Kuchařská BAba
Toto lahodné jídlo s exotickými příchutěmi se hodí k rýži nebo rýžovým nudlím. Ty mohou být podávány na boku nebo smíchány se zeleninou. Javorový sirup může nahradit med.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
